Mutfak Canavarı

Taşındım!

2008-11-21T15:54:00.007+01:00

Yine uzun bir ara verdim biliyorum. Ama bu seferki nedenim tembellik değil yeni sitemle uğraşıyor olmamdı.

Gerisini buyrun buradan okuyun...

Eğer bağlantı adreslerinizle varsam lütfen adresimi www.mutfakcanavari.com olarak güncelleyin. Teşekkürler

Şeker Hamuru YE #38

2008-10-31T01:12:00.015+01:00

Şeker Hamuru YE #38' e ev sahipliğini sevgili Ayşe yapıyor. Kendisine etkinlikte kolay gelsin diyorum.

Ben de etkinlik için kurabiye süsledim. İnsanın hayal dünyasını oldukça zorlayan birşey süsleme yapmak. Sanırım bir daha da şeker hamuru ile uğraşmam :)

Şeker hamuru için Ayşe' nin Marshmallowlu Şeker Hamuru tarifini kullandım. Oldukça basit oldu. Kurabiye tarifini ise Peggy Porschen'in ''En güzel pasta ve kurabiyelerim'' kitabından aldım. Kitabın içinden birbirinden güzel süslenmiş pastalar, kurabiyeler var. Hayran olmamak elde değil.

Kurabiye için

Malzemeler:

200 gr yumuşak tereyağ
200 gr toz şeker (üzerini şeker hamuru kaplayacaksanız şeker miktarını yarıya indirebilirsiniz)
1 yumurta 400 gr un
vanilya aroması (isteğe bağlı)

Yapılışı:
Yumuşak tereyağ, şeker ve vanilya aromasını bir kaba alın. Mikserin düşük ayarıyla çok köpürtmeden çırpın. Üzerine çırpılmış yumurtayı ekleyin. Unu da ekleyin ve hamur toparlanan kadar yoğurun. Hamuru top haline getirin ve streç filme sararak 1 saat buzdolabında bekletin.
Buzdolabından çıkardıktan sonra hamuru 5 mm kalınlığında açın ve kalıplarla kesin. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin ve önceden ısıtılmış fırında 180 C de 6- 10 dk pişirin. Kenarları hafif kızarmaya başlayınca fırından çıkarın.

Afiyet olsun!

Yasak Kalkmış :)

2008-10-28T13:18:00.003+01:00

Ben yasaktan etkilenmemiş olsam da yine de çok sinirlerim bozulmuştu. Ama şimdi yasak kalkmış. Çok sevindim. Herkese geçmiş olsun arkadaşlar :)

Kınıyorum!!!

2008-10-26T13:32:00.003+01:00

Okudum ki dünden itibaren blogger'a yasak konmuş Türkiye'den ulaşım engellenmiş. Doğru dürüst bir açıklama da yok. Bir kaç kendini bilmez insan yüzünden neden bütün blogger yasaklanıyor bunu da anlamış değilim.

Bu yasağın bir an önce kaldırılmasını umuyor ve bu uygulamayı şiddetle kınıyorum!!!

İslim Kebabı

2008-10-24T15:00:00.000+02:00

Uzun zamandır denemek istediğim bir tarifti islim kebabı. Yapalı biraz zaman geçti aslında arşivde bekliyordu. Yapması biraz uğraştırıyor fakat tadı çok güzel bir yemek. Misafirlere sunmak için de güzel bir seçim bence. Ben patlıcanları kızartırken teflon tava ve çok az zeytinyağ kullanıyorum. Kesinlikle yağın içinde yüzdürmüyorum yani. Bana o şekilde kızartılmış patlıcanlar çok ağır geliyor. Karnıyarık yaparken de yine aynı şekilde tavaya 1 yemek kaşığı kadar zeytinyağ koyup patlıcanları öyle kızartıyorum.

Malzemeler:

4 adet patlıcan
kızartmak için çok az sıvı yağ

İç malzemesi:

500 gr kuşbaşı et
1 adet kuru soğan
3-4 adet çarliston biber
2 adet orta boy domates
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz, karabiber, kekik

Sos için:
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:

Patlıcanları alacalı soyun. Uzunlamasına ince ince kıyın. Tuzlu suda 10 dk. bekletin. Patlıcanları yıkayın ve kağıt havluyla kurulayın. Teflon tavaya çok az zeytinyağ koyun (1 yemek kaşığı kadar). Patlıcanları arkalı önlü kızartın. Tavayı her doldurduğunuzda yine zeytinyağı koyun. Bütün patlıcanlar bitene kadar tekrarlayın. İçi malzemesi için tavaya 3 yemek kaşığı zeytinyağı alın küçük doğranmış kurusoğanları ve biberleri ekleyin. Biraz kavurun. Üzerine tavla zarı büyüklüğünde doğranmış eti de ekleyin. Et renk değiştirene kadar kavurun. Üzerine minik minik doğranmış soyulmuş domates de ekleyin. Biraz daha pişirin. En son baharatlarını atın. Altını kapatın.

Kebaplarımızı yapmak için küçük bir kaseyi alın. 2 dilim kızarmış patlıcanı çapraz şekilde kaseyi yerleştirin (kenarları kaseden taşacak). İç malzemeden koyun. Dışarı sarkan patlıcanları üzerine kapatın. Üzerine bir kürdan saplayın. Bir adet cherry domates yerleştirin. Bütün patlıcanlar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın. Patlıcanları hafif yağlanmış fırın kabına yerleştirin. Üzerine domates salçası ve suyla hazırlamış olduğunuz sosu gezdirin. 200 C de 30 dk pişirin.

Afiyet olsun.

Uluslararası Arkadaşlık Ödülü

2008-10-23T23:03:00.008+02:00

Bu güzel ödül için sevgili Aysel' e çok teşekkür ediyorum :)

Ben de bu ödülü bütün blog arkadaşlarıma gönderiyorum. Herkese sevgiler.

Supangle

2008-10-17T12:50:00.006+02:00

Bu supangle tarifini tarif defterinden Coşkun Usta'ya ait bir tarifi kendime göre değiştirerek uyguladım. Tadı, kıvamı tam benim zevkime göre bir tarif ortaya çıktı. Bir kaç kez yaptım sonuç hep aynı. Yerken gözlerimi kapatıp kendimden geçtiğim bir tatlı :) Eğer siz de denerseniz umarım beğenirsiniz. Şimdiden afiyet olsun.

Bu arada tariflerimdeki ölçüleri genelde gramla veriyorum. Bardak ölçülerini de vermeye çalışıyorum ama bence bir mutfakta küçük bir mutfak tartısı şart. Hele de tatlı, kek, kurabiye yapmak istiyorsak. Ben o kadar alıştım ve o kadar çok kullanıyorum ki, tartısız bir mutfak düşünemiyorum. Eğer tartınız yoksa bir tane edinmekte fayda var, eminim siz de alışınca onsuz yapamayacaksınız :)

Malzemeler:

1 lt süt
140 gr toz şeker (yaklaşık 12 yemek kaşığı)
100 gr un (yaklaşık 10 yemek kaşığı hafif tepeleme)
40 gr kakao ( yaklaşık 10 yemek kaşığı hafif tepeleme)
200 ml çırpılmış sıvı krema
100 gr bitter çikolata

Yapılışı:

Süt, toz şeker, un ve kakaoyu bir tencereye alın. Orta ateşte karıştırarak pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın, içine bitter çikolatayı ekleyin ve karıştırarak eritin. Tencereyi soğuk su dolu bir kaba yerleştirin ve karıştırarak soğutun. Soğumasına yakın içine çırpılmış sıvı kremayı ekleyin. Güzelce karıştırın. Kaselere bölüştürün. Buzdolabına kaldırın. İyice soğuduktan sonra servis yapın.

Not: İsteğe göre kaselerin altına kek parçası, kedidili biskuvi vs. yerleştirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Visulog Görsel DNA Testi

2008-10-14T13:55:00.027+02:00

Ben de nihayet sobelendim. Meğer için için özenirmişim sobelenmeye de haberim yokmuş :) Sevgili Aslı beni sobelemiş. Teşekkür ederim Aslıcım. Çok eğlendim bu testi yaparken. Sonuçları okurken de gülmekten kendimi alamadım...Şöyle ki...

Ruh hali: ''Sofistike''

Evet tam bir yemek aşığım kesinlikle doğru. Uçsuz bucaksız tabiat manzaralarını çok severim, kendimi yeniden doğmuş gibi hissederim, çok dinlenirim. Doğayı çok severim. Evet doğada dolaşmayı müze dolaşmaya kesinlikle tercih ederim :)

Eğlence: ''Firari''

Evet benim için tatil dinlenmek, sevdiklerimle vakit geçirmek demek. Arada sırada yalnız vakit geçirmeyi de severim. Güneş ve hayatın yavaş akması da tam bana göre :) Ayy bu da tuttu işte. Sanırım bu seneki tatilimizi neden sevdiğimi daha iyi anladım. (En kısa zamanda da gezimizi anlatacağım sizlere)

Alışkanlıklar: ''Alışkanlık yaratığı''

İşte en çok güldüğüm bölüm. Eşim de okuyunca ''Evet işte tam sen'' dedi :) Eveett asla yeteri kadar dinlenemiyorum, doğru. Ama sorun bir neden diye. Çünkü asla erken yatmayı beceremiyorum, hep oyanalanacak birşeyler buluyorum ve saati gecenin bir yarısı yapıyorum. Eee tabi o kadar geç yatınca da sabahları sürünerek yataktan kalkmak zorunda kalıyorum. Sonuçta da iyi dinlenememiş oluyorum tabii :)

Eveett gelelim diğer (kötü) alışkanlıklarıma... Ya çok meşgulüm (genelde bilgisayar başında), ya çok miskin (TV karşısında koltukta), belki de biraz tembel (valla bu havalar yaptı beni böyle). Her durumda da uyuklamak en iyi arkadaşım, bazen de en kötü düşmanım. (Evet bazen uzun uzun uyurum sonra da neden bu kadar uyudum diye sinir olurum kendime) Boğa burcuyum napalım :)

Kafeinsiz yapamam bu da doğru. Sabah uyanmak için mutlaka kahve içmem gerekir yoksa suratım beş karış gezerim ortalıkta...Güzel bir kahve içtikten sonra da çok rahatlarım kendime gelirim...

Bu bölümde böylece özeleştirimi de yapmış oldum. Sanırım gerçekten de en kötü diyebileceğim huylarım bunlar. Hepsi de bir arada bu kadar mı çıkar yani. Kendime yine sinir oldum şimdi ben ama ümidimi yitirmedim, değişirim belki bir gün :)

Aşk: ''Aşk böceği''

Aile benim için çok önemli ve kutsaldır. Ev ortamını da çok severim. Koltukta oturup, mısır patlağımızı yiyerek film izlemekten daha güzel ne olabilir? Bu da tutmuş işte :)

Sonuçlar böyle... Bu test beni çok eğlendirdi. Eğer sobelenmedilerse ben de sevgili Tijen, Aysel ve Özlem'i sobeliyorum.

Tavada Pratik Pizza

2008-10-08T00:10:00.002+02:00

Dün sevgili Funda´nın bloğunda tavada pizzayı görünce aklıma düştü bu tarif. Tavada pizza nasıl olur acaba diye çok merak ettim ve bu akşam denedim. Sonuç gerçekten de şahaneydi : ) Bu tarifi favorilerim arasına aldım bile. Teşekkürler Fundacım.

Malzemeler:

Hamur için:

1 adet yumurta
1 türk kahvesi fincanı yoğurt
3 türk kahvesi fincanı un
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı zeytinyağ
biraz tuz

Üst malzemesi için:

Ben biber, salam ve mısır kullandım. İstediğiniz herşeyi kullanabilirsiniz. Sos olarak ben ketçap değil de hazır domates püresi kullandım. Peynir olarak da rendelenmiş mozarella kullandım. Kaşar peyniri de kullanabilirsiniz.

Yapılışı:

Yumurtayı çatalla çırpın diğer hamur malzemelerini ekleyin ve karıştırın. Hamurun kıvamı biraz yapışkan oluyor. Bir kaşık yardımıyla hafif yağladığınız teflon tavaya alın ve tavaya iyice yayın. Üzerini kaplayacak kadar domates püresi yayın, biraz tuz, karabiber ve kekik atın. Üstüne istediğiniz malzemeyi yerleştirin. En üste peyniri yayın. Kapağını kapatın ve kısık ateşte pişirin. Bu pizza çok çabuk pişiyor. Bir çatal yardımıyla altını kontrol edin. Altı pişince ateşten alın. Pişmesi 10 dk filan sürüyor. Pratik ve pek nefis pizzanız hazır :)

Afiyet olsun!

Ev yapımı Mantı

2008-10-04T22:08:00.016+02:00

İlk mantı denemem başarılı oldu. Artık hamurun hiç bir çeşidi korkutmuyor beni. Mayalı, mayasız her çeşit hamur itinayla açılır :)

Hamuru ben açtım. Eşimle birlikte kapattık :) Yapması uzun yemesi kısa sürdü. Ama emeklerimize değdi doğrusu. Hmmm ev yapımı mantı gibisi yok :)

Malzemeler:

Hamur için:

Kullandığım su bardağı = 240 ml = 1 cup

3 su bardağı un (420 gr)
1 yumurta
200 ml ılık su
1 tatlı kaşığı tuz

İç için:

300 gr orta yağlı kıyma
1 adet küçük kuru soğan
tuz, karabiber

Domatesli sos için:

2 yemek kaşığı zeytinyağ
2 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı domates salçası
pul biber, nane

Yapılışı:

Hamur için unu bir kaba alın, ortasına çukur açın içine yumurtayı kırın. Tuzu ekleyin. Yavaş yavaş suyu ekleyin. Ele yapışmayan ve çok yumuşak olmayan bir hamur olacak. Hamur iyice toparlanana ve pürüzsüz olana kadar yoğurun. Üzerine bir bez örtün ve dinlenmesi için kenara alın. Bu sırada iç malzemesini hazırlayın. Soğanı ince rendeleyin (ben rondodan geçirdim), kıyma ve baharatları ekleyin ve yoğurun.

Hamuru 3 parçaya bölün. Unlanmış tezgahta yufkadan biraz kalın olacak şekilde açın. Çok kalın olmasın. Hamuru bıçakla küçük karelere bölün (1 -1.5 cm). Her karenin ortasına kıymalı içten nohut büyüklüğünde yerleştirin. Kareleri karşılıklı köşeleri buluşacak şekilde kapatın. Unlanmış tepsiye dizin.

Mantıları pişirmek için bir tencerede suyu kaynatın. İçince tuz ve çok az zeytinyağ koyun. Mantıları ekleyin. Hamur yumuşayana kadar pişirin. Mantı çok çabuk pişiyor. Ben sanırım 10 dk. kadar pişirdim.

Mantı pişerken üstü için sosu hazırlayın. Bir tavaya zeytinyağ ve salçayı alın. Biraz kavurun. Rendelenmiş domatesleri ekleyin. Göz göz olunca ateşten alın.

Mantıları süzün ama suyunun birazı dibinde kalsın. Bir porsiyonu tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Üzerine domatesli sosu gezdirin. En üste de pul biber ve naneyi serpin. Mis gibi ev yapımı mantınızı afiyetle yiyin.

Kolay Baklava ve Fıstıklı Dürüm

2008-09-28T18:35:00.025+02:00

Hazır baklavalık yufkayla denediğim baklava ve fıstıklı dürüm gayet güzel oldular. Ama bana baklava mı, fıstıklı dürüm mü diye sorarsanız, fıstıklı dürümü seçerim :)

Bu tatlıları yapmak hazır yufka olduktan sonra çok kolay.

Bu vesileyle sevdiklerinizle birlikte sağlıklı, huzurlu, neşeli bir bayram geçirmenizi dilerim. Herkese iyi bayramlar.

Malzemeler:

1 paket baklavalık yufka (500 gr)
150 gr tereyağ
200 gr ceviz ya da kavrulmamış fıstık içi

Şerbet için:

500 gr su
400 gr toz şeker (paketin arkasında 500 gr yazıyordu ben azalttım bence gayet yeterli geldi)
2-3 damla limon suyu

Yapılışı:

Şerbet için su ve toz şekeri orta ateşte kaynatın. Şeker eriyince altını kısın limon suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatıp ocağın altını kapatın. Soğumaya bırakın.

Baklava için yufkalarınızı tepsinizin boyutunda keserek ve aralarına eritilmiş tereyağ sürerek üst üste dizmeye başlayın. Yufkaların yarısı bitince araya ufak kırılmış cevizi serpiştirin. Kalan yufkaları da aynı şekilde üstüne yerleştirin. Kalan tereyağı baklavanın üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 175 Cde üstü kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra soğumasını beklemeden üzerine aldığı kadar soğutulmuş şerbeti dökün. Hepsini biranda dökmeyin, şerbet çok gelebilir.

Fıstıklı dürüm için, bir adet baklavalık yufkayı tezgaha serin. Üzerine eritilmiş tereyağ sürün ve bir adet yufkayı üzerine yerleştirin. Üzerine ufak kırılmış fıstık için serpiştirin. Bir ucundan başlayarak sıkı bir şekilde sararak rulo yapın. Bu rulodan 2 parmak genişliğinde parçalar kesin. Geri kalan yufkalar için de aynı işlemi yapın. Fıstıklı dürümleri yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 175 Cde üstü kızarana kadar pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra soğumasını beklemeden üzerine aldığı kadar soğutulmuş şerbeti dökün. Hepsini biranda dökmeyin, şerbet çok gelebilir.

Afiyet olsun!

Mutfak Canavarı 1 Yaşında :-)

2008-09-24T00:16:00.009+02:00

Zaman ne çabuk geçmiş. Blogum ne zaman 1 yaşına girmiş :) İyi ki açmışım seni blogum. Son zamanlarda çok ilgilenemesem de seninle, inan hep aklımdasın. Bundan sonra daha yakından ilgilenmeye çalışağım seninle söz... Seviyorum seni, unutma bunu! İyi ki doğdun mutfak canavarım :)

Bugüne kadar beni ziyaret eden, yorumlarıyla beni yalnız bırakmayan herkese çok teşekkür ederim. Yeni tariflerde görüşmek üzere...

Sevgiler

Şeker Hamuru Denemesi :)

2008-09-21T18:02:00.011+02:00

En sonunda ben de denedim. Meşhur şeker hamuru nasıl birşey diye merak edip duruyordum. Merakımı giderdim... Herşeyden önce bu iş için çoookk sabırlı olmak sonra da kabiliyet gerekliymiş :) Bunların ikisinin de bende bulunduğunu söyleyemem :) Şeker hamurunun tadı tahminimden daha iyiymiş. Ben sevgili Ayşe'nin Marshmallowlu Şeker Hamuru tarifini uyguladım. Oldukça basit oldu. Ayrıca bir de marzipan hamuru (mavi kısımlar marzipan hamuruyla) denedim. O da kolay bir hamur oldu. Marzipan hamurunun tadını da beğendim. Ama figür yapmaya gelince kalakaldım. Saatler süren uğraşlar sonunda ancak 4 tane muffin süsleyebildim. Onlar da bu kadar oldular işte :)

Şeftalili Kek (Yumurtasız)

2008-09-02T00:02:00.017+02:00

Nihayet bugün yeni bir tarif denemeye vakit bulabildim. İşe başladığımdan beri mutfaktan çok koptum. Bir de yarım zamanlı çalışıyorum acaba hergün çalışsam ne olurdu halim? Hem ev, hem iş, hem çocuk, bir de üstüne blogla uğraşanlara hayret etmekteyim... Nasıl oluyor da herşey bir arada yürüyebiliyor? Alışıyor mu insan o koşuşturmaya? Bunları başaranlar mı çok enerjik yoksa ben mi çok tembelim? :) Eve gelince yorgunluktan canım pek de mutfağa girmek istemiyor açıkcası. Son zamanlarda salata ve zeytinyağlılardan başka pek birşey yemedik. Bu havalarda da başka birşey yiyesi gelmiyor zaten insanın...

Bugün sonunda fırsat bulup yeni bir tarif uyguladım. Hem yeni fotoğraf makinemi de denemiş oldum. Henüz çok da fazla çözemedim kendisini. Objektifli olduğu için daha bir özen istiyor. Biraz orasını burasını karıştırmak, kitapçığını da ciddi ciddi okumak lazım sanırım. Aldığım şeylerin kullanma kılavuzlarını okumak hiç huyum değildir. Karıştıra karıştıra öğrenmeyi tercih ederim her zaman :) Bu sefer biraz göz gezdirmek fena olmayacak gibi...İnşallah en kısa zamanda olayı çözüp güzel güzel fotoğraflar çekeceğim :)

Bugün denediğim tarif çok pratik. İçinde yumurta yok, katı yağ yok. Tadı da çok hafif. Çok da kek meraklısı olmayan eşimden tam not aldı :)

Herkese hayırlı ramazanlar...

Malzemeler:

50 ml sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)
75 gr esmer şeker
150 ml su
150 gr un
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 adet şeftali
1 adet rendelenmiş limonun kabuğu (isteğe bağlı)

Yapılışı:

Sıvı yağ, esmer şeker ve suyu bir tavaya koyup şeker eriyene kadar ısıtın. Şeker eridikten sonra ocaktan alın ılınmaya bırakın. Bir kaba un ve kabartma tozunu eleyin. Üzerine ılınmış şekerli karışımı yavaşça dökün ve iyice karıştırın. Kelepçeli kalıba yağlı kağıt serin üzerine şeftali dilimlerini yerleştirin. Şeftalilerin üzerine 1 tatlı kaşığı esmer şeker serpiştirin. İsterseniz limon kabuğu ekleyin. Üzerine kek karışımını dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 30 dk pişirin. Fırından çıktıktan sonra ılınmaya bırakın. Keki ters çevirin. Üzerini süsleyin. Ben file badem ve rende çikolata kullandım.

Afiyet olsun!

Yaz tembelliği

2008-08-11T12:43:00.003+02:00

Neredeyse 3 aydır hiç birşey yazmamışım. Yaz tembelliği beni de vurdu sanırım :) Buradan uzak kaldığım sürede 2 haftalık bir Türkiye tatili yaptım. Hala oldum, dünyanın en tatlı, en güzel bebeğiyle birlikteydim 2 hafta :) Hala olmak çok güzel bir duyguymuş...Çok özlüyorum minik Eren'i ancak webcamden özlem gidermeye çalışıyorum napalım buna da şükür :)

Fotoğraf makinemin bana küsüp intihar etmesi de diğer bahanem :) Bilmiyorum neden ama kendisine çok iyi bakmama rağmen beni terk etti. Yeni makinem birkaç güne kadar elimde olur.

Şimdilik benden bu kadar. Yakında görüşmek üzere...

Pratik Meyveli Kup

2008-05-26T19:17:00.000+02:00

Tarla çilekleri burada da çıkmaya başladı. Çok yakında çilek tarlaları da açılacak ve biz de gidip toplayacağız :) Burada özel çilek tarlaları var, herkese açık, gidip kendiniz topluyorsunuz, sonra tarttırıp alıyorsunuz. Tazecik ve mis gibi oluyorlar. Bu sene bolbol alıp reçel yapmak istiyorum. Bugün de tarla çileği bulunca aldım ve pratik bir tatlı yaptım.

Malzemeler: (6 kişilik)

200 ml sıvı krema (soğuk olacak)
250 gr yoğurt (ekşi olmasın)
3-4 yemek kaşığı pudra şekeri
çilek
kivi
kek parçası ya da bisküvi

Yapılışı:

Sıvı krema, yoğurt ve pudra şekerini katı bir kıvam alana kadar mikserle çırpın. Kuplarınızın altına bisküvi ya da kek parçasını koyun. Üzerine krema koyun. Kivileri dizin. Tekrar krema koyun en üste de çilekleri koyun. Çok hafif ve pratik. Ben tadını çok sevdim.

Favalı Enginar

2008-05-22T00:05:00.001+02:00

Favaya bayılırım...Uzun zamandır aklımdaydı yapmak. Nihayet bugün iç bakla alabildim ve hemen koyuldum fava yapmaya...O kadar çok canım istemiş ki yemeye doyamadım :) Bir de minik konserve enginarlarım vardı. Favalı enginar denedim. Sonuç süperdi :)

Fava

Malzemeler:

2 su bardağı ayıklanmış kuru iç bakla
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet kesme şeker
1.5-2 kahve fincanı zeytinyağ
dereotu
tuz

üzeri için:
dereotu
limon suyu
zeytinyağ

Yapılışı:

Kuru baklaları yıkayın. Üzerini 2 parmak geçecek kadar sıcak su koyun ve iyice yumuşayana kadar haşlayın. Dikkat edin altı tutmasın, arada bir karıştırın suyu azalırsa azar azar sıcak su ekleyin. Sonuçta piştiğinde sulu olmaması gerekiyor, lapa kıvamında olması lazım. Baklaları ateşten aldıktan sonra zeytinyağ ve tuzunu ekleyin. Blenderdan pürüzsüz bir kıvam olana kadar geçirin. Üzerine ince kıyılmış dereotunu ekleyin. Kaşıkla iyice karıştırın. Geniş kare ya da dikdörtgen bir kabı sudan geçirin. Favayı düzgünce yayın. Üzerini streç filmle kaplayıp soğuması için buzdolabına kaldırın.
Buzdolabından çıkardıktan sonra üzerine limon suyu ve zeytinyağ gezdirin. Dereotuyla süsleyin.

Enginar

Malzemeler:

8 adet minik konserve enginar
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı un
1 adet limon
tuz

Yapılışı:

Bir tencereye zeytinyağı koyun. Üzerine minik minik doğranmış kuru soğanı ve unu ekleyin. Soğanların rengi değişene kadar kavurun. Üzerine 2 parmak kadar su ekleyin. Kaynamaya bırakın. 10 dk sonra yıkanmış konserve enginarları tencereye yerleştirin. Limon suyunu üzerine gezdirin, tuzunu ekleyin. Enginarlar iyice yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin (Yaklaşık 30 dk). Enginarlar piştikten sonra buzdolabında soğumaya bırakın.

Afiyet olsun!

Sürpriz Pasta :)

2008-05-21T00:37:00.026+02:00

Sevgili kayınvalidemin doğumgünü için pasta yaptırma fikri aklıma geldiğinde hiç düşünmeden Feyza ve Nilay'a mail attım. Birkaç hafta süren mail trafiğinden ve fikir alışverişinden sonra ortaya bu muhteşem pasta çıktı. Pastanın en güzel yanı kayınvalideme özel olmasıydı. Kendisinin de çok hoşuna gitti :) Pastadan tadamadım ama görüntüsü bile bana yetti. Tadı da çok güzelmiş ayrıca onu da sordum. Ellerinize sağlık kızlar.

Tesadüf bu ki kayınvalidemle benim doğumgünlerimiz aynı gün. Geçen hafta webcamde bu pasta eşliğinde doğumgünü kutlaması yaptık. Mumları üfleyip, pastayı kestik. Çok güzel oldu. Birlikte kutlayacağımız daha nice doğumgünlerine...

Bu arada geçen hafta ben 30 oldum!!! Hala şoku atlamadım :))

Haşhaşlı Mercimekli Börek

2008-05-19T00:20:00.002+02:00

Buralara da bahar geldi. Bahar havası çarpar insana ve ben de bunu bilir ve hep dikkat ederim. Ama bu sefer maalesef bahar bana da çarptı. İki haftadır hastaydım ancak kendime gelebildim. Sağlık gibisi yok, ama nedense hep kaybedince anlıyor insan değerini...Herkese sağlıklı günler diliyorum :)

Bu börek çok lezzetli ve doyurucu oluyor. Değişik bir börek denemek isterseniz tavsiye ederim. Bu arada artık bütün böreklerimi sodayla yapıyorum. Çıtır çıtır oluyorlar :)

Malzemeler:

3 adet yufka

iç malzemesi:

1 su bardağı haşlanmış yeşil mercimek
1 adet orta boy kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, pulbiber

ara malzemesi:
1.5 kahve fincanı zeytinyağ
1 şişe soda
4 yemek kaşığı haşhaş

Yapılışı:

İç malzemesi için zeytinyağı bir tavaya koyun, üzerine ince kıyılmış soğanı koyun, biraz kavurun. Domates salçasını ekleyin kavurmaya devam edin. Üzerine haşlanmış mercimekleri ekleyin. Baharatları da ekleyin. 2-3 dk çevirerek kavurun. Malzemeyi kenara alın. Yufkaların arasına sürmek için bir kapta zeytinyağ, soda ve haşhaşlı sosu hazırlayın. Yufkaları üstüste yayın. 8e bölün. Toplam 24 adet üçgen elde edin. Bir üçgeni yayın. Üzerine sostan sürün, 2. üçgeni de üzerine yayın tekrar sostan sürün. İç malzemeyi koyun ve geniş sigara böreği sarar gibi sarın. Dinlenmesi için buzdolabına kaldırın. En az 2 saat dinlendirin. Pişirmeden önce üzerine haşhaş ve zeytinyağ karışımı sürün. 200 Cde üzeri kızarana kadar pişirin.

Peynirli Sebzeli Tart (Milföy Hamurlu)

2008-04-30T14:50:00.013+02:00

Bu tart bir kaç tariften esinlenerek ortaya çıktı. Cafefernando'nun beyaz peynirli tart tarifiyle ve evdeki almanca bir yemek kitabında gördüğüm bir tart tarifini birleştirdim diyebilirim. Tart hamuru olarak milföy hamuru kullandım. Burada rulo şeklinde taze milföy hamuru satılıyor. Ama dondurulmuş ve daha küçük parçalarla da yapmak mümkün. Önemli olan tart kalıbınızın altını milföy hamuruyla kaplamanız.

Malzemeler:
Milföy hamuru (ben yaklaşık 225 gr hamur kullandım)
250 gr beyaz peynir
1 adet kabak
10 adet cherry domates
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı:

Milföy hamurunuzu yağlanmış tart kalıbına yerleştirin. Hamurun üzerine çatal batırarak birkaç delik açın. 30 dk. kadar buzdolabında bekletin. Kabağı soyun. İnce halkalar şeklinde dilimleyin. 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyduğunuz tavada hafif kızarana kadar çevirerek kadar kızartın. Bir kapta ufalanmış beyaz peynir, 1 yemek kaşığı zeytinyağ ve karabiberi karıştırın. Hamuru dolaptan çıkardıktan sonra üzerine beyaz peyniri yayın. Dilimlenmiş kabakları dizin, ortasına da domatesleri bütün olarak yerleştirin. 180 C de önceden ısıtılmış fırında 35 dk. kadar pişirin. Çıkarmaya 5 dk kala üzerine kekik serpin. Afiyet olsun!

Elmalı Üzümlü Kek

2008-04-25T00:05:00.001+02:00

Bu tarif benim ana kek tarifim oldu. Şimdiye kadar değişik malzemelerle denedim ve her seferinde sonuç süper. Bu kek ufak tefek değişiklikler dışında frambuazlı çikolatalı pasta tarifimdeki kekin aynısı. Kesinlikle denemelisiniz, süper hafif bir kek oluyor.

Malzemeler:

150 ml sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
150 gr yoğurt
180 gr toz şeker
3 yumurta
100 gr tam buğday unu
125 gr un
3.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 tatlı kaşığı tarçın
1 kahve fincanı kuru üzüm
2 adet elma
1 avuç file badem

Yapılışı:

Derin bir kaba sıvıyağ, yoğurt, şeker ve yumurtaları alın, köpürene kadar çırpın. Daha sonra üzerine tam buğday unu, normal unu, kabartma tozunu, karbonatı ve tarçını eleyin. Kuru üzümleri ekleyin. Tahta bir spatula yardımıyla karıştırın. Yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kek kalıbınıza karışımı dökün. Üzerine soyulmuş ve ince dilimlenmiş elmaları dizin. Biraz tarçın serpin. En üzerine de file bademleri yayın. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 45 dk pişirin. (İçinin pişip pişmediğini bir kürdan ya da bıçak batırarak kontrol edin.)

Yoğurtlu Etimek Salatası

2008-04-23T23:30:00.010+02:00

Bu aralar pek mutfağa girmediğim için yeni bir şeyler deneyemedim. Bu kadar ayrılık yeter diyerek bugün kafadan uydurduğum etimekli salatamı eklemek istedim :) Tadı çok güzel olmuştu bence. Etimekleri kırarak kullandım ve bekletmeden yedim. Bekleyince yumuşuyor ve hamur gibi oluyorlar ben de o zaman sevmiyorum. Etimeklerin kıtır kalmasını istiyorsanız hemen tüketmeniz gerekiyor. Malzemelerin miktarını tamamen göz kararı olduğu için ölçü veremiyorum. Zaten çok pratik olduğundan ölçüye de pek gerek yok.

Malzemeler:

Etimek
Yoğurt ve süzme yoğurt karışımı
Zeytinyağ
Tuz
Pul biber
Karabiber
Nane
Salatalık turşusu
Konserve mısır

Yapılışı:

Bir kapta yoğurt, biraz zeytinyağ ve baharatları karıştırın. Etimekleri kırın ve bir tabağa dizin. Üzerine yoğurdu yayın. En üste de mısır ve salatalık turşusunu ekleyin. Bekletmeden yenilmesini tavsiye ederim.

Afiyet olsun!

Frambuazlı Labneli Milföy

2008-04-02T21:00:00.001+02:00

Bu tatlı ilk tariflerimden. Pek bir kenarda köşede kalmış onun için tekrar yayınlamak istedim :)
Pratik, hafif ve lezzetli bir tatlı isterseniz buyrun tarife...

Malzemeler (8 kişilik)
4 adet milföy (kare)
1 adet yumurta sarısı
1/2 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı esmer şeker ( yoksa normal şeker de olur)
150 gr labne peyniri (yaklaşık 4 yemek kaşığı)
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı limon suyu

Süslemek için:
250 gr frambuaz (ben donmuş kullandım)
Çikolata sosu
Pudra şekeri

Yapılışı:
Kare milföylerinizi ortadan ikiye bölün, dikdörtgenler elde edin. Toplam sekiz adet dikdörtgeniniz olacak. Bir kapta yumurta sarısını sütle çırpın. Milföylerinizin üzerine sürün. 1 kaşık şekerinizi bütün milföylerinizin üzerine eşit olarak serpiştirin. 200 C de önceden ısıtılmış fırında 10 dk. pişirin. Bu sırada labne peyniri, bal ve limon suyunu bir kapta krema kıvamına gelene kadar karıştırın. Soğuyan milföylerinizin üzerine bir kaşık labne peynirli karışımı dikkatlice yerleştirin. Üzerine frambuazları dizin. Çikolata sosu ve pudra şekeriyle süsleyin.

Afiyet olsun!

Pastakolik için Frambuazlı Çikolatalı Pasta

2008-03-25T13:37:00.001+01:00

Bu pastayı birkaç hafta önce Yaman Etkinlikler için hazırladım. Bu ayki etkinliğin adı Pastakolik. Eminim birbirinden güzel pastalarla gözümüz, gönlümüz şenlenecek :) Etkinliğe ev sahipliği yapan sevgili Özlem'e kolay gelsin diyorum.

Ne zamandır şöyle puf puf yumuşak bir kek yapmak için yoğurtlu bir tarif arıyordum. Çikolatalı tarifler kitabımda bulduğum ve malzemelerinden dolayı gözüme çok hafif görünen bu kek tarifini uyguladım. İçinde tam buğday unu acaba nasıl olur diye de merak etmedim değil. Ayrıca bir de zeytinyağ kullandım. Sonuç ise beklentilerimin ötesinde oldu. Yumuşacık bir kek, ayrıca tadı da çok hafif. Bu kek hamuruyla kakao ve çikolatayı çıkararak tarçınlı elmalı muffin, limonlu haşhaşlı kek de denedim. Tabii şeker miktarını ona göre ayarladım. Hepsi de harika oldu. Bundan sonra kesinlikle kek yapmak istediğimde ana tarifim bu olacak. O kadar hafif ki insan yerken kendine dur diyemiyor :)

Malzemeler:

150 ml sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
150 gr yoğurt
175 gr toz şeker
3 yumurta
100 gr tam buğday unu
125 gr un
3.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı kakao
50 gr bitter çikolata (eritilmiş)

Dolgu malzemesi için:
300 gr sıvı krema
250 gr frambuaz ya da çilek (taze olursa daha iyi olur)
1 yemek kaşığı toz şeker

Yapılışı:

Derin bir kaba sıvıyağ, yoğurt, şeker ve yumurtaları alın, köpürene kadar çırpın. Daha sonra üzerine tam buğday unu, normal unu, kabartma tozunu ve karbonatı eleyin. Tahta bir spatula yardımıyla karıştırın. En son da eritilmiş çikolatayı ekleyin. Güzelce karıştırın. Yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbınıza karışımı dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 30 dk pişirin. (İçinin pişip pişmediğini bir kürdan ya da bıçak batırarak kontrol edin. Fırından çıkardıktan sonra ılınması için bekleyin ve kelepçeli kalıptan çıkarın. Keki enlemesine ikiye bölerek telin üzerinde soğumaya bırakın.

Dolgu malzemesi için:

Bir miktar frambuazı üzerini süslemek için ayırın. Geri kalan frambuzları bir yemek kaşığı toz şeker ekleyerek blenderdan geçirerek püre yapın. Soğuk sıvı kremayı katılaşana kadar mikserle çırpın. Püre haline gelmiş frambuazları kremayla karıştırın. Karışımı soğuması için buzdolabında bekletin. Kek soğuduktan sonra soğumuş olan kremanın yarısını kekin ortasına sürün. Geri kalanıyla üzerini kaplayın. En üzerine de frambuazları dizin. Kenarlarını çikolata parçalarıyla kaplayın. Soğuması için buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Tam Buğday Unlu Ekmek

2008-03-20T00:29:00.015+01:00

Bu nefis ekmeğin tarifine değişik bir ekmek tarifi ararken Nükhet Hanım'ın blogunda rastladım. Kendisi bir vegan olduğu için tarifi kendine göre geliştirmiş. Ben de orijinal tarifi kendime göre biraz değiştirdim. Normalde sadece tam buğday unuyla yapılan ekmekler bana biraz tatsız ve kuru gelirdi ama bu ekmek gerçekten de bir harika oldu. En sevilenler listesine eklendi bile :)

Ben tarifi kendi yaptığım şekliyle yazıyorum. Orijinali burada.

Malzemeler:

500 gr tam buğday unu
2 çay kaşığı (tsp) instant maya
1 çay kaşığı (tsp) tuz
2 yemek kaşığı (Tbsp) pekmez
2 yemek kaşığı (Tbsp) zeytinyağ
3 yemek kaşığı (Tbsp) ılık süt
340 ml ılık su
1 avuç kadar çekirdek içi (ben karışık iç kullanıyorum)

Yapılışı:

Unu bir kaba eleyin, kepeklerini de ilave edin. Üzerine mayayı ve tuzu ekleyin. Karıştırın. Ortasını çukur gibi açın. Daha sonra pekmez, zeytinyağ ve sütü ekleyin. Suyu yavaş yavaş ekleyin, unun cinsine göre daha az su kullanmanız gerekebilir. Sonuçta ele çok yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Kabınızın üzerini kapatarak ılık bir yerde mayalandırmaya bırakın. 1 saat kadar mayalandırın. Bu süre sonunda hamur 2 katına çıkmış olacak. Bu hamurun üzerine çekirdek içlerini ekleyin ve hamuru biraz yoğurun. Böylece hem gazını alın, hem de çekirdeklerin homojen bir biçimde dağılmasını sağlayın. Yağlanmış unlanmış dar dikdörtgen kalıbınıza hamuru yerleştirin. Üzerini kapatarak 1 saat daha mayalandırın. Bu süre sonunda önceden ısıtılmış fırında 180C de üzeri kızarana kadar pişirin. (Benim fırınım hızlı pişirdiği için 30-35 dk yeterli geldi) Fırından çıkardıktan sonra telin üzerine alın üzerine temiz bir mutfak bezi serip biraz su serpin, böylece kabuğu sert olmaz.

Afiyet olsun!

Fırında Ispanaklı Mantarlı Patates

2008-03-19T00:42:00.017+01:00

Birçok forumda karşılaştığım ve kime ait olduğunu bilemediğim bu tarifi çok severek yapıyorum. Ölçüleri kendime göre değiştirdim. Bu yemek çok hafif ve lezzetli oluyor. Ben özellikle ıspanağın fırında pişmiş haline bayılıyorum. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler: (2-3 kişilik)

4-5 adet orta boy patates
1/2 kg ıspanak (ben donmuş kullandım)
1 kutu konserve dilimlenmiş mantar
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Patatesleri çok yumuşak olmayacak şekilde haşlayın ve kabuklarını soyun. Ispanakları zeytinyağ ve su ilavesi ile yumuşayana kadar pişirin. Ispanaklar piştikten sonra süzülmüş konserve mantarı ve baharatları da üzerine ekleyin. Birkaç kez çevirin. Haşlanmış patatesleri yarım cm. kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine ıspanak ve mantarlı karışımı yayın. En üste rendelenmiş kaşarı serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 Cde üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Damla Çikolatalı Ekmek

2008-03-14T01:50:00.004+01:00

Haftasonu yaptığım çikolatalı ekmeği ancak yayınlayabiliyorum. Lezzetli ve yumuşacık bir ekmek oldu. Hatta evde olsaydı abartıp üzerine krem çikolata filan sürecektim ama böyle şeyleri alınca kavanoza direkt olarak kaşıkla dalış yaptığımdan evde pek bulundurmamaya özen gösteriyorum :) Ama yine de içimde kalmadı değil!!!Eminim üzerine çikolata sürünce daha bir süper olur bu ekmek :)

Malzemeler:

1 su bardağı =240 ml

450 gr un (yaklaşık 3 su bardağı+ 3 yemek kaşığı)
25 gr kakao (yaklaşık 2.5 yemek kaşığı)
25 gr esmer şeker (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı sıvıyağ
300 ml ılık su (yaklaşık 1 + 1/4 su bardağı)
50 gr damla çikolata

Yapılışı:

Geniş bir kaba unu ve kakaoyu eleyin. Üzerine tuz, şeker ve mayayı ekleyin. Ortasına çukur açın ve ılık su ile sıvıyağı ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur toparlanınca üzerini kapatarak ılık bir yerde 45 dk mayalandırın. Bu süre sonunda damla çikolataları ekleyin ve bir kaç dakika daha yoğurarak hamurun gazını alın. Yağlanmış ve unlanmış dar dikdörtgen kalıbınıza hamuru yerleştirin. Üzerini kapatarak 1 saat daha mayalandırın. Bu süre sonunda hamur 2 katına kabarmış olacak. Bu şekilde 200 C de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 25-30 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir mutfak bezi kapatıp bir kaç damla su serpiştirin. Böylece kabuğu yumuşar. Kalıptan çıkararak telin üzerinde soğutun.

Afiyet olsun!

Kestaneli Bulgur Pilavı

2008-03-06T00:05:00.000+01:00

Kestaneli pirinç pilavı hep yapıyordum. Bir de bulgurla deneyeyim dedim. İyi ki denemişim bence pirinç pilavından çok daha güzel oldu. Denemediyseniz mutlaka deneyin bence. Ben artık bu pilavı hep bulgurla yapıyorum. Nefis bir pilav oluyor. Biz yemeye doyamıyoruz :)

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur
6 yemek kaşığı zeytinyağ
250 gr haşlanmış ayıklanmış kestane (ayıklanmış hali 250 gr)
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı dolmalık üzüm
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet havuç
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kimyon
4 adet defne yaprağı
4 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Zeytinyağı tencereye alın. Üzerine yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı ve jülyen şeklinde doğranmış havuçları ekleyin. Dolmalık fıstıkları da ekleyip kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin. Biraz daha kavurun. Diğer malzemeleri ekleyin. Sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.

Afiyet olsun!

Ekler Pasta

2008-03-03T00:30:00.002+01:00

Dün gece gelen tatlı krizimi bastırmayı başarmıştım fakat bugün öğleden sonra kendimi mutfağa atmadan duramadım. Hiç sıkılmadan saatlerimi mutfakta geçirebilirim. Ahh bir de arkadan toplayan birileri olsa benden mutlusu olmaz :) Çikolatalı tarifler kitabım beni yine yanıltmadı ekler pastam harika sonuç verdi. Yalnız ben üzerindeki çikolata sosunu tamamen değiştirdim. Daha ağır bir sos vardı tarifte. Böylesi gayet güzel oldu. Hele o içindeki nefiiiss kreması yok mu off diyorum off. Kremaya bu güzel tadı veren içindeki vanilya aroması. Benim tavsiyem bu kremayı mutlaka vanilya aromasıyla yapmak.

Malzemeler:

Ekler hamuru:
150 ml su
60 gr tereyağ
90 gr elenmiş un
2 yumurta

Krema (Creme patissiere):
2 yumurta
50 gr toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
300 ml süt
2 damla vanilya aroması

üzeri için:
50 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Bir tencereye suyu ve tereyağı alın. Orta ateşte karıştırarak tereyağı eritin. Karışım göz göz kaynamaya başlayınca ateşten alın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hızlı bir şekilde karışıma yedirin. Pürüzsüz bir karışım elde edin. Karışımı biraz ılınmaya bırakın. Ilınınca yumurtaları teker teker ekleyin ve mikserin yavaş ayarıyla çırparak koyu kıvamlı bir hamur elde edin. Bu karışımı sıkma torbasına (ben buzdolabı poşetinin ucunu keserek kullandım) doldurun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm genişliğinde ve yaklaşık 1 parmak uzunluğunda parçalar sıkın. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 25-30 dk pişirin. Fırından çıkarınca kenarlarından delik açın ve telin üzerinde soğumaya bırakın.

Kreması için bir tencereye yumurtaları kırın, üzerine toz şekeri ekleyin. Mikserle iyice köpürene kadar çırpın. (10 dk) Üzerine nişastayı ekleyin çırpmaya devam edin. Başka bir yerde sütü ısıtın kaynamaya yakın ateşten alın ve yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. ( Sütün hepsini biranda eklemeyin yoksa yumurtalar pişer). Kısık ateşte krema koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. İyice koyulaşınca ateşten alın. Vanilya aromasını ekleyin. Soğumaya bırakın. Çabuk soğumasını isterseniz soğuk su dolu bir kaba tencereyi oturtun ve kremayı karıştırarak soğutun.

Üzerindeki çikolata sosu için bitter çikolata, tereyağ ve sütü benmari usulü eritin. Ilınması için bir kenara bırakın.

Son aşamada ise tamamen soğumuş olan ekleri bir kenarından kesin. İçine 1- 1.5 yemek kaşığı soğumuş krema doldurun. Üzerine ılınmış çikolata sosunu sürün. İyice soğuyunca afiyetle yiyin.

Chili con Carne ve Taco kapları

2008-02-29T00:30:00.005+01:00

Fazla zamanım olmadığında pratik ve lezzetli birşeyler yemek istediğimde yaptığım bir yemek Chili con Carne. Meksika yemeği olarak ünlenmiş olsa da Amerika'nın Teksas eyaletinden gelen bir yemekmiş aslında. (isterseniz bkz. wikipedia) Chili acı biber, con Carne ise İspanyolca etli demek. Türkçesine ise acı biberli et diyebiliriz. Aslında minik kırmızı acı biberlerle yapılır ama ben o kadar acı yapmıyorum. İşimi acı biber salçası da görüyor. Bu yemeğin havuçlu, kabaklı değişik versiyonları da mevcut. Ben sadece mısır ekliyorum. Tacos ise bir meksika yemeği mısır unu kullanılarak yapılan taco kabının içine çeşitli malzemeler konarak yeniyor (et, tavuk, kıyma vs. ). Ben içlerine chili con carne ve salata koydum. Taco kaplarını yapması biraz zaman alıyor ama sofrada hoş görünüyor bence. Taco kapları olmadan da sadece chili con carne çok güzel bir yemek oluyor. Denemediyseniz tavsiye ederim :)

Chili Con Carne

Malzemeler:

500 gr az yağlı kıyma
2 adet orta boy kuru soğan
3 adet çarliston veya sivri biber
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
1 kutu konserve meksika fasülyesi
1/2 kutu konserve mısır
3 adet iri boy domates (ya da 1 kutu konserve kesilmiş domates)
1 yemek kaşığı domates salçası
1/2 yemek kaşığı acı biber salçası
tuz
kekik
karabiber
kimyon
sıcak su

Yapılışı:

Chili con carne için bir tavaya veya tencereye zeytinyağını alın. Küp küp doğranmış soğanları ve biberleri biraz kavurun. Üzerine kıymayı ilave edin ve kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi kahverengiye dönmeye başlayınca salça ve küp küp kesilmiş domatesleri ilave edin. Biraz su ilave edin kapağını kapatın ve 10 dk bu şekilde pişirin. Daha sonra üzerine süzülmüş fasülyeleri ve mısırları ilave edin, gerekirse bir miktar daha su ilave ederek 10 dk daha pişirin. Çok sulu bir yemek olmaması gerekiyor. En son baharatlarını atın ve kapağını kapatarak biraz dinlendirin.

Taco kapları

Malzemeler

1 su bardağı un
1/2 su bardağı mısır unu
1.5 su bardağı su
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

Taco kapları için bir kapta bütün malzemeleri karıştırın. Krep hamuru gibi akışkan bir hamur elde edeceksiniz. Teflon tavayı çok hafif yağlarak ısıtın bir kepçe bu karışımdan dökün. Krep pişirir gibi arkalı önlü pişirin. Bundan sonra taco kaplarına şekil vermek ve hafif kıtır yapmak isterseniz önceden ısıtılmış fırının ızgarasına tacolarınızı asın (arada iki tel kalacak şekilde). Çukur kaplar yapmak içinse fırına dayanıklı kaplarınızı ters çevirerek taco kaplarını üzerlerine yerleştirin. Bu şekilde 175 Cde kapları hafif kıtır olana kadar pişirin.

Not : Tariflere bakarken aslında taco kaplarının kızartıldığını gördüm. Ama ben çok ağır olmasın diye fırında yaptım. Kızartmak isterseniz bir tavada sıvı yağı kızdırın. Taco kaplarının yarısını yağın içinde kızartırken diğer ucunu maşa yardımıyla havada tutun. Diğer yarısı için de aynı işlemi tekrarlayın. Böylece taco kaplarına şekil vermiş oluyorsunuz.

Afiyet olsun!

Fırında Somon ve Limonlu Pilav

2008-02-26T15:20:00.004+01:00

Bu benim sıklıkla uyguladığım bir tarif. Çok güzel oluyor somonun böylesi. Türkiye'de var mı bilmiyorum, burada Kräuterbutter diye satılan baharatlı bir tereyağ çeşidi var. İçinde limon suyu, sarımsak, maydanoz, fesleğen, tuz ve karabiber var. Ama bu tereyağ yoksa da aynı sonuç alınır. İçindeki baharatları üzerine atarsınız olur biter. Ya da bir kapta tereyağ ile birbirine yedirirsiniz sonra kullanırsınız. Ayrıca kızarmış ekmeğin üzerine de çok güzel oluyor bu tereyağ. Özellikle mangalda kızarmış ekmeğin üstünde iyi gider :)

Malzemeler:

2 adet somon fileto (250 gr)
100 gr cherry domates
1 demet yeşil soğan
1 yemek kaşığı limon suyu
tuz
karabiber
2 tatlı kaşığı Kräuterbutter

Kräuterbutter yoksa:
2 tatlı kaşığı tereyağ
1 küçük diş sarımsak
1 tatlı kaşığı limon suyu
birkaç dal taze fesleğen (ya da 1 çay kaşığı kuru fesleğen)
birkaç dal maydanoz

Yapılışı:

Somon filetoların derisini çıkarın ve yıkayın. (Donmuş kullanıyorsanız çözdürüp kullanın). Fırın kabını zeytinyağ ile hafif yağlayın, balıkları yerleştirin. Üzerlerine 1 yemek kaşığı limon suyunu gezdirin. Filetoların iki tarafına da tuz ve karabiber serpin. Halka halka doğranmış yeşil soğanı ve domatesleri da ekleyin. En son baharatlı tereyağı ekleyin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de 20 dk pişirin.

Limonlu pilav

Bu pilav bu yemeğin yanına çok yakışıyor. Biliyorum pilavım biraz lapa görünüyor çünkü suyunu fazla kaçırmışım. Arada oluyor böyle kazalar. Yoksa pilav yapmayı beceremiyor değilim yani, genelde beceririm :)

Malzemeler:

1 su bardağı pirinç
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 adet limonun kabuğu (şeritler halinde ince soyulmuş)
1 adet defne yaprağı
1 tatlı kaşığı zerdeçal (Kurkuma)
1 tatlı kaşığı tuz
1.5 su bardağından biraz az sıcak su

Yapılışı:

Pirinci tuzlu ve sıcak suda 15-20 dk bekletin. Yıkayıp süzün. Zeytinyağı tencereye alın üzerine çok ince soyulmuş limon kabuğu, defne yaprağı ve pirinci ekleyin. Pirinçler şeffaf renk alana kadana kavurun. Üzerine zerdeçal, tuz ve sıcak suyu ekleyin. Kapağını kapatıp kısık ateşte pişirin. Ateşten aldıktan sonra üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.

Afiyet olsun!

Elmalı Havuç Salatası

2008-02-20T22:06:00.001+01:00

Bu akşam yine değişik birşeyler denemek istedi canım. Almanca forumların birinde elmalı havuç salatası karşıma çıktı. Şimdiye kadar hiç duymamıştım. Fikir olarak elma ve havuç karışımı çok ilginç geldi neden olmasın diyerek denedim. İçindeki malzemeleri kendime göre zenginleştirdim. Biz çok beğendik.

Malzemeler:

4 adet orta boy havuç
1 adet elma
1 avuç ceviz
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet limon suyu
birkaç dal maydanoz
birkaç dal taze nane
1 fiske toz şeker
tuz
karabiber

Yapılışı:

Havuçları ve elmayı yıkayıp kabuklarını soyun. Rendenin iri tarafıyla rendeleyin. Bir kaba alın. Taze nane ve maydanozu yıkayıp, ince ince kıyın. Havuç ve elma karışımına ekleyin. İri çekilmiş cevizleri de ekleyin. Üzerine limon suyu, zeytinyağ, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin ve karıştırın.

Afiyet olsun!

Elmalı Frambuazlı Turta

2008-02-18T17:19:00.023+01:00

Bugün canımın elmalı bir tatlı istediğini biliyordum bilmesine ama değişik birşeyler olmasını da istiyordum. İnternette dolaşırken almanca bir sitede bu tarife rastladım. Hemen denedim tabii, tam bana göre oldu, bol meyveli, tadı çok hafif, ama belirtmeliyim öyle çok şekerli değil hatta frambuazlar sayesinde hafif buruk bir tadı var. Ben çok beğendim. Tarifte yanında krem şanti ile yenilebilir diyordu. Almanlar pastaların yanında pek seviyorlar krema ama ben pek tercih etmiyorum. Krema da eksik kalsın diyorum :)

Malzemeler:

1 su bardağı = 240 ml

250 gr un (2 su bardağından 3 yemek kaşığı eksik)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
100 gr toz şeker (yarım su bardağı)
1 paket vanilya
1 tutam tuz
1 yumurta ve 1 yumurta sarısı
125 gr tereyağ

Dolgusu için:
400 gr frambuaz (ben donmuş kullandım)
3 orta boy elma (yaklaşık 450 gr)
80 gr toz şeker (yarım su bardağından bir parmak eksik)
3 yemek kaşığı limon suyu
3 yemek kaşığı file badem

Yapılışı:

Soğuk tereyağı küp küp kesin. Bütün hamur malzemeleriyle hızlıca karıştırarak kırılgan bir hamur elde edin. Tereyağın eriyip de hamurun çok yumuşamasına izin vermeyin. Kelepçeli bir kalıbın (26 cmlik) altına yağlı kağıt serin. Kenarlarını yağlayın. Hamurun 2/3 sini kalıba yerleştirin. Kenarlarına 1 cm kadar yüksek yapın. Dolgu malzemesi için elmaları soyun, minik küpler şeklinde doğrayın. Frambuazları ekleyin. Şeker ve limon suyuyla karıştırın ve hamurun üzerine karışımı dökün. En üzerine de kalmış olan hamuru ufalayın. File bademi de serpiştirin. Önceden ısıtılmış fırında 175C de 50 dk pişirin.

Not: Ben yarım ölçü yaptım, hamur için sadece 1 bütün yumurta kullandım. Bu yüzden benimki kırılgan değil de biraz yapışık bir hamur oldu. Üzerine ufalayamadım elimle ufak parçalar kopararak serpiştirdim.

Afiyet olsun!

Keşkül

2008-02-12T16:53:00.002+01:00

Öncelikle söyliyeyim rejim filan yapmıyorum, yapamıyorum, olmuyor, olamıyor... Hem bahanem de hazır :) Bu aralar sınavlara çalışıyorum, daha doğrusu çalışmaya çalışıyorum. Tabii bir birşeyler atıştırmadan ders çalışılmaz :) Bugün acayip şekilde çikolata krizim tuttu. Bol çikolatalı bir brownie yapsam mı yapmasam mı diye dolanıp durdum. Nihayet kendime hakim olarak brownie yapmadım. (Ama en kısa zamanda yapacağım o başka) Onun yerine daha hafif olacağı için sütlü bir tatlıda karar kıldım. Türkiye'deyken Emine Beder'in "Büyük Yemek Kitabı" nı almıştım. İçerisinde 3000' den fazla tarif var. Dene dene bitmez :) Bu keşkül tarifi denediğim ilk tarif oldu. Sonuç enfes...Yalnız ben şeker miktarını azalttım. Aşağıya kullandığım ölçüyü yazıyorum. Siz isteğinize göre değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

kullanılan su bardağı = 200 ml

800 ml süt (4 su bardağı)
4 tepeleme yemek kaşığı pirinç unu
1 fiske tuz
30 gr çekilmiş badem içi (yaklaşık 3 tepeleme yemek kaşığı)
30 gr çekilmiş antep fıstığı (yaklaşık 3 tepeleme yemek kaşığı)
110 gr toz şeker (1/2 su bardağı+2 yemek kaşığı)
2 tepeleme yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:

Sütü bir tencereye alın. Üzerine pirinç unu, tuz, çekilmiş badem içi ve antep fıstığı içini ekleyin. Burda hazır çekilmiş badem içi ve kavrulmamış fıstığı bulmak çok kolay olduğundan benim için çok pratik oldu. Eğer sizin elinizin altında bu şekilde yoksa bademleri ve fıstıkları bir kaba alıp üzerine kaynar su ekleyip biraz bekleyin. Daha sonra kolayca soyulacaktır, yine de oldukça sabır isteyen bir olay :) Karışımı orta ateşte göz göz olana karıştırarak pişirin. Ocaktan almadan 5 dk. önce hindistan cevizini ve şekerini ekleyin. Şeker miktarını azar azar ekleyip arada tadına bakarsanız miktarı damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz. Karışımı ocaktan alıp kaplara bölüştürün. Üzerini süsleyin. Ilındıktan sonra buzdolabına alın ve soğuk olarak servis yapın.

Not: Ilık olarak da hiç fena olmuyor :)))

Afiyet olsun!

Yoğurtlu Ekmek (Mayasız)

2008-02-11T00:32:00.002+01:00

Bu tarifi almanca yemek kitaplarımın birinden uyguladım. Hamurda maya olmadığını görünce tarif ilgimi çekti. Acaba nasıl olur diye denedim ve gayet lezzetli bir ekmek ortaya çıktı. Mayasız olduğu için çok pratik ve çabucak oluyor. Eğer değişik bir ekmek tarifi denemek isterseniz buyurun tarife :)

Malzemeler:

300 gr un (yaklaşık 2 su bardağı+2 dolu yemek kaşığı)
300 gr tam buğday unu (yaklaşık 2 su bardağı+3 dolu yemek kaşığı)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
425 ml yoğurt (yaklaşık 2 su bardağından 2 parmak eksik)

Not: 1 su bardağı = 240 ml

Yapılışı:

Un, kabartma tozu, karbonat, toz şeker ve tuzu bir kaba eleyin. Ayrı bir kapta yumurta ve yoğurdu çırpın. Bu karışımı unlu karışıma ekleyin. Hamur toplanana kadar yoğurun. Elinize yapışmayan, kolay toplanan bir hamur oluyor. Hafif unlanmış tezgaha alarak birkaç dakika daha yoğurun. 5 cm yüksekleğinde bir yuvarlak yapın. Üzerini bir bıçak yardımıyla artı şeklinde biraz derin olacak şekilde kesin. Yağlanmış ve unlanmış tepsiye yerleştirin. Önceden ısıtılmış fırında 190 C'de 35- 40 dk pişirin. (Benim fırınım çok çabuk pişirdiği için fırına koyduktan 15 dk sonra ısıyı 170C ye düşürerek pişirdim)

Afiyet olsun!

Karnıbahar ve Brokoli Salatası

2008-02-08T15:14:00.002+01:00

2. salata tarifim geldi bile :) Mutluyum, gururluyum... Hala pek bir hevesliyim. Bugün hava da güneşli pek güzel. İnsan mutlu mutlu oluyor :) Bu güneşli günde benden size sağlıklı vee çok hafif bir salata tarifi...İçindeki malzemeleri isteğe bağlı olarak değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:

1/2 küçük boy karnıbahar
1/2 brokoli
3 yemek kaşığı mısır
5-6 adet salatalık turşusu
5-6 adet yeşil zeytin
1 yemek kaşığı kapari
yarım demet dereotu
yarım demet maydanoz
1 adet limon suyu
2 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz
karabiber

Yapılışı:

Bir tencerede suyu kaynatın. Karnıbahar ve brokolileri kaynar suya atın. Çok yumuşak olmayacak şekilde haşlayın. Kaynar sudan çıkardıktan sonra soğuk suyla dolu başka bir kaba atın. Böylece sebzeler tadını ve rengini korur. Soğuk sudan çıkarın ve süzün. Salata kabına alın. Üzerine mısır, ufak doğranmış salatalık turşusu, kapari, ince kıyılmış dereotu ve maydanoz, halka halka kesilmiş zeytini ekleyin. Tuzunu ve karabiberini koyun. Üzerine limon suyu ve zeytinyağ karışımını ekleyip karıştırın. Sonra da afiyetle yiyin :)

Ispanak Salatası

2008-02-08T00:40:00.001+01:00

Blogu güncellemeyeli kaç hafta oldu... Aslında pek de elle tutulur bir bahanem yok. Pastamın üzerine gül koklayamadım sanırım :) Ama bir yerlerden tekrar başlamak lazım. Ben de arşivde bekleyen ıspanak salatasıyla devam edeyim. Böylece kendime de bir mesaj vermiş olayım...Biraz önce kuzenim Elif'le konuştum. Kendisi doktor kontrolünde rejim yapıyor ve başarılı bir şekilde kilo kaybediyor 2 ayda 9 kg vermiş...Bravo. Bende rejim yapan kuzen çok. Kuzen Yasemin ise bir mucizeye imza atarak hamilelikte aldığı 30 bilmem kaç kiloyu 10 ayda çatır çatır verdi :) İncecik oldu valla aynaları çatlatacak. Takdir ediyorum kuzim seni...

Durum böyle olunca ben de heves ettim. Şöyle bir 5-6 kg versem çok iyi olacak...Bakalım bu heves ne kadar sürecek :) Yaz da yaklaşmaktayken birazcık keke böreğe ara vermeli, salataya, zeytinyağlıya yönelmeli diyorum ben...Bilmem siz ne dersiniz :)

Malzemeler:

200 gr. kuzu ıspanak
5 adet küçük kırmızı turp
1 adet kuru soğan
100 gr. dilimlenmiş mantar (ben konserve kullandım)
50 gr. beyaz peynir
1 tatlı kaşığı kavrulmuş dolmalık fıstık

sosu için:
1- 1.5 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı balzamik sirke
tuz, karabiber

Yapılışı:

Ispanakların saplarını ayıklayıp, sirkeli suda yıkayın. Duruladıktan sonra elinizle çok küçük olmayacak şekilde parçalayın ve salata kabına koyun. Kuru soğanı piyazlık doğrayın. İsteğe göre tuzla ovup acısını alın. (ben bu işlemi yapmazsam çiğ soğan yiyemiyorum). Turpları yıkayıp ince ince kıyın. Beyaz peyniri küp küp doğrayın. Soğanları, turpları, mantarı ve beyaz peyniri ıspanaklarla karıştırın. Kavrulmuş fıstıkları ekleyin. Sosu için zeytinyağ, balzamik sirke, tuz ve karabiberi bir kapta çatal yardımıyla çırpın. Salatanın üzerine dökün. İyice karıştırın.

Afiyet olsun!

Antep Fıstıklı Çikolatalı Pasta

2008-01-21T17:58:00.002+01:00

Çikolatalı tarifler kitabımı kaç gündür karıştırıyordum sonunda kafama uygun bir pasta çıkarabildim. Kekini ayrı, kremasını ayrı tariften yaptım. İçine de antep fıstığı ekledim. Ortaya gayet hafif bir pasta çıktı :) Antep fıstıklı çikolatalı pasta ne kadar hafif olabilir diyebilirsiniz ama ne kadar olursa o kadar işte :) En azından kekteki yağ miktarı az. Varolan kaloriler sadece kremada ve antep fıstığındadır diyerek kendimi avutuyor ve şu an savaş alanından farkı olmayan mutfağımı toplamaya gidiyorum :)

Malzemeler:

4 adet yumurta
125 gr toz şeker (1/2 su bardağı + 2 yemek kaşığı)
125 gr un (1 su bardağından 1 dolu yemek kaşığı eksik)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu (tarifte yoktu ama ben ekledim)
1 yemek kaşığı kakao
25 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
75 gr bitter çikolata
3 yemek kaşığı iri çekilmiş kavrulmamış antep fıstığı

kreması için:
75 gr bitter çikolata
20 gr tereyağ
200 gr sıvı krema
2 yemek kaşığı iri çekilmiş kavrulmamış antep fıstığı

üzeri için:
1 nescafe fincanı ince çekilmiş kavrulmamış antep fıstığı

Yapılışı:

Yumurta ve şekeri köpük köpük olana kadar 10 dk. çırpın. İçine un, kakao ve kabartma tozunu eleyin, karıştırın. İçine oda sıcaklığında yumuşamış tereyağı ve benmari usulü eritilip soğutulmuş çikolatayı ekleyin. İyice karıştırın. En son antep fıstıklarını ekleyin ve karıştırın. Yağlanmış kelepçeli kalıbınıza (20 cm çapında) dökün. Önceden ısıtılmış fırında 160 C de 30-35 dk. pişirin. Fırından çıkardıktan sonra telin üzerine alıp soğutun ve soğuyunca ikiye kesin. Kreması için sıvı kremayı bir kapta çırpın. Buzdolabına kaldırın. Çikolatayı benmari usulü eritin. İçine tereyağı ekleyip karıştırın. İyice soğuduktan sonra bir kaşık yardımıyla kremayla iyice karıştırın. Tekrar buzdolabına kaldırıp biraz dinlendirin. Daha sonra kekin orta kısmına kremanın yarısını sürün üzerine isteğe göre antep fıstığı koyun. Bir bıçak yardımıyla fıstıkları kremanın içine bastırın. Kekin diğer parçasını üzerine kapatın. Geri kalan kremayla üzerini kaplayın. İnce çekilmiş antep fıstığı ile süsleyin. Buzdolabında dinlendirin. İyice soğuyunca afiyetle yiyin :)

Not: Ben keki 18 cm.lik kalıpta pişirdim. Tarifte olmamasına rağmen kabartma tozu eklediğim için mi neden bilmem kekimin üstü komik bir şekilde kubbe gibi ortadan kabardı :) Ben de üstünü kesip düzelttim. Artan parçayı da buzluğa kaldırdım. İlerleyen zamanda çikolatalı top filan yapmak için lazım olur. Bilginize :)

Güveçte Etli Türlü

2008-01-20T20:14:00.001+01:00

Bu aralar blogumu pek bir ihmal ettim farkındayım. Ama tatilden döndüğümden beri hala tam anlamıyla kendime gelemedim. Havaların bir açıp bir kapaması da sürekli sersem gibi bir kafayla gezmeme sebep oluyor. Dün burada hava sıcaklığı 14 C ydi. Bu mevsime ve buralara göre çok fazla, bu yüzden insanın bütün dengesi altüst oluyor. Bu hafta içinde bir pasta filan yapıp keyfimin tekrar yerine gelmesini umuyorum :)

Bu aralar Türkiye'den aldığım güveç kabının hakkını dolu dolu veriyorum. Bu gidişle mutfağımda her hafta bir güveç yemeği pişecek gibi görünüyor :) Geçen hafta tavuklu güveç yapmıştım bu hafta da etlisini denedim. Her şekilde çok lezzetli yemekler ortaya çıktı. Aslında taze fasülye mevsimi değil biliyorum ama ben markette görünce biraz aldım ve türlüme ekledim. Siz içine ne tür sebze isterseniz koyabilirsiniz. Bu arada artık yemeklerimde konserve domates kullanıyorum. Bu konservelerde genelde olgun ve lezzetli domatesler oluyor. Ben İtalya'dan gelenleri tercih ediyorum. Nasılsa buradan aldığımız taze domateslerin ne tadı ne de rengi oluyor. Sonunda ben de böyle bir çözüm buldum ve çok da memnunum :) Güvecin yanına da pirinç pilavı yaptım. Bir süredir pilavımı zeytinyağ ile yapıyorum, çok hafif ve lezzetli oluyor. Denemeyenler varsa tavsiye ederim.

Malzemeler:

300 gr kemikli kuzu eti
2 adet kuru soğan
3 diş sarımsak
300 gr taze fasülye
2 adet patlıcan
2 adet patates
3 adet sivri biber
5-6 adet domates (ben 400 gr lık konserve kesilmiş domates kullandım )
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kekik
5 yemek kaşığı zeytinyağ
1-1.5 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Kuru soğanları yarım ay şeklinde doğrayın. Sarımsakları minik minik kesin. Taze fasülyeyi ayıklayın serçe parmağı boyutunda doğrayın. Kalınsa boylamasına ikiye kesin. Patlıcanları alacalı soyun, biraz iri küpler şeklinde kesin. Patatesleri soyun, patlıcanların boyutunda doğrayın. Teflon tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağ koyun. Taze fasulyeleri hafif yumuşamaya başlayana kadar kavurun. Daha sonra bunları bir kaba alın. Tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağ ekleyin ve patlıcanları renkleri hafifçe değişene kadar kavurun. Fasülyelerin olduğu kaba aktarın. Patatesleri de 1 yemek kaşığı zeytinyağ ilavesi ile biraz kavurun. Bunları da kaba aktarın. En son yıkanmış parça etlerinizi kendi yağı ile renkleri değişip kahverengi olana kadar pişirin. Bu sırada fırınınızı 225 C ye ayarlayın, güveç kabınızı 15 dk fırında ısıtın. Kabınız ısınınca dikkatlice dışarı çıkarın. En alta soğan ve sarımsakların yarısını döşeyin. Üzerine etleri koyun. Daha sonra patates, patlıcan ve fasülyeleri koyun. Soğan ve sarımsağın geri kalanını ekleyin. Minik küpler şeklinde kesilmiş domatesleri ekleyin. Baharatlarını ekleyin. Üzerine 2 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. En üste de ikiye kesilmiş sivri biberleri ekleyin. Suyunu koyun. Güvecin üstüne aluminyum folyo kapatıp fırına yerleştirin. 225 C de 1 saat pişirin.

Afiyet olsun!

Dereotlu Diyet Poğaça

2008-01-15T17:34:00.002+01:00

Bu nefis dereotlu poğaçaları sağolsun sevgili kayınvalidem bizim için yapmıştı. Ben de hemen fotoğraflayıp tarifini aldım tabii :) Tam buğday unuyla yapıldığı için diyet poğaça da diyebiliriz aslında. Çok lezzetli ve hafif bir poğaça tarifi...Ben de en kısa zamanda deneyeceğim.

Malzemeler:

3 yemek kaşığı sirke
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 kahve fincanı sıvı yağ
1 demet dereotu
Aldığı kadar tam buğday unu

iç malzemesi için:
beyaz peynir
maydanoz

üzeri için:
1 adet yumurta sarısı
çörek otu

Yapılışı:

İnce kıyılmış dereotu, sirke, yoğurt ve sıvı yağı karıştırın. Kabartma tozunu ekleyin. Kulak memesi kıvamına gelene kadar tam buğday ununu ekleyin. Hepsini güzelce yoğurun. Üzerine temiz bir bez örtüp 15 dk. dinlendirin. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Elinizle düzleştirip yuvarlaklar elde edin, ortasına peynir ve maydanoz karışımını koyun. Yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarına parmağınızla bastırın ki pişerken açılmasın. Üzerlerine çırpılmış yumurta sarısı sürün ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de üzerleri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Muhteşem Ekmek

2008-01-13T22:00:00.000+01:00

Farkındayım tatili biraz uzattım. Aslında döneli bir hafta oluyor fakat hava değişimden sanırım bir satır bile yazacak enerjiyi bulamadım. Nedense buraların havası insanın bütün enerjisini alıyor. Ben de çareyi vitamin tabletlerine başlamakta buldum. Bakalım bir faydası olacak mı...

Bu haftanın en önemli keşfi yoğurmadan yapılan ekmek oldu benim için. Muhteşem, nefis, mutlaka denenmesi gereken bir tarif bu. Ekmek pişerken çıkan koku dayanılmaz. Köy ekmeği mi desem, taş fırın ekmeği mi desem, nasıl anlatsam bilemiyorum. Mutlaka denenmeli ve görülmeli :)))

Tarife yogurtland´da rastladım. Daha sonra orijinal tarifi buradan izledim. Dediğim gibi bu ekmeği bu hafta 2. yapışımdı. 2. yapışımda su miktarını videoda söylenen miktara indirdim. Tuz miktarını da 2 tatlı kaşığı kullanmıştım fakat kahvaltıda yerken peynirle filan biraz tuzlu geldi o yüzden bir dahaki sefere orijinal tarifteki miktarı kullanacağım.

Malzemeler:

3 cup un
1.5 cup su
1/4 tsp (tatlı kaşığı) instant maya
1+1/4 tsp (tatlı kaşığı) tuz
biraz mısır unu ya da yulaf ezmesi

Yapılışı:

Geniş bir kaba un, maya ve tuzu koyun, bir kaşık yardımıyla karıştırın. Üzerine su ekleyin ve kaşıkla hepsi toplanana kadar birkaç dakika karıştırın. Üzerine streç film kapatın ve 12-18 saat oda sıcaklığında mayalanmaya bırakın. Bu süre sonunda hamuru unlanmış tezgaha alın. Üzerine biraz un serpin ve dört yanından kendi üzerine katlayın. ( Benimki videoda görülenden daha cıvık bir hamur oldu). Üzerine streç örterek 15 dk. dinlendirin. Daha sonra temiz bir mutfak bezine yeterli miktarda mısır unu ya da yulaf serpiştirin. (Ben mısır unu kullandım) Hamurun katlı yeri altta kalacak şekilde mutfak bezinin üzerine yerleştirin. Üzerine yine mısır unu serpin mutfak bezinin kenarlarını üzerine kapatın. Bu şekilde 2 saat dinlenmeye bırakın. 1.5 saat sonra fırını 225 C' ye ayarlayın. İçerisine kapaklı borcam ya da döküm tencerenizi yerleştirin (ben borcam kullandım). Kabınızı kapağı ile birlikte 30 dk ısıtın. Bu süre sonunda hamurunuz 2 saatlik dinlemesini doldurmuş olacak. Isınmış fırın kabınızı fırından alın. İçine hamuru koyun ve kabı sağa sola sallayarak hamuru iyice yerleştirin. Kapağını kapatın 30 dk. bu şekilde pişirin. Daha sonra kapağını açın ve 15 - 30 dk. da bu şekilde pişirin. (Ben 15 dk pişirdim) Daha sonra tel üzerinde soğutun ve afiyetle yiyin :)

Herkese İyi Bayramlaaar ve İyi Seneleeer :)

2007-12-20T00:22:00.001+01:00

Sevdiklerinizle birlikte mutlu ve huzurlu bir Kurban bayramı geçirmenizi diliyorum...Ayrıca herkesin yeni yılını da şimdiden kutluyorum. Umarım 2008 herkese istediği herşeyi getirir :) Hepimiz için bereketli ve hayırlı bir yıl olur...

Bugünden itibaren 2 haftalık tatilimiz başlıyor :) Dönünce görüşmek üzere...

Sevgiler

En Tatlı Hediyeler - Çikolatalı Toplar

2007-12-18T17:00:00.000+01:00

Bu çikolatalı topları 'En Tatlı Hediyeler' etkinliği için hazırladım. Etkinliğe ev sahipliği yapan sevgili Burçin'e kolay gelsin diyorum...

Bu tarif elinizde kalmış kek kırıntılarını değerlendirmek için çok uygun. Tadı da içindeki kekten dolayı gayet hafif oluyor. Denemek isterseniz şimdiden afiyet olsun :)

Malzemeler: (20 adet için)

beyaz çikolata kapları için:
100 gr beyaz çikolata

çikolatalı toplar için:
150 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağ
5 yemek kaşığı hindistan cevizi
1-1.5 su bardağı kek kırıntısı
1/2 su bardağı toz badem veya fındık

Yapılışı:

Beyaz çikolata kaplarını yapmak için beyaz çikolatayı benmari usulü eritin. Küçük kağıt kaplara birer tatlı kaşığı bölüştürün. Kaşık yardımıyla çikolatayı kağıt kalıbın kenarlarına yayarak heryerine bulanmasını sağlayın. Kalıpları ters şekilde yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye yerleştirin ve katılaşması için buzdolabına koyun. Çikolata soğuduktan ve iyice katılaştıktan sonra dikkatlice kağıt kalıpları çıkarın. Beyaz çikolata kaplarınız hazır.

Çikolata topları için bitter çikolata ve tereyağı benmari usulü eritin. Soğuduktan sonra hindistan cevizi, kek kırıntılarını ve toz bademi ekleyin. Bütün malzemeyi iyice birbirine yedirin. Yuvarlak toplar yapın. İsteğe göre kakao ya da pudra şekerine bulayın. Soğuması için buzdolabına koyun. Soğuduktan sonra beyaz çikolata kaplarının içine yerleştirin.

Afiyet olsun!

İtalyan usulü Fırında Makarna

2007-12-14T14:00:00.000+01:00

İtalyan usulü bir makarna tarifi. Tarif gördüğümden beri aklımdaydı. Yapmak dün akşama kısmet oldu...Biz görüntüsüne ve tadına bayıldık.
Ben domatesli hazır makarna sosu kullandım. Ama isterseniz evde de domates sosu yapabilirsiniz. Bunun için de tahmini bir sos tarifi yazdım. Sonuçta 2-2.5 su bardağı kadar domatesli sosa ihtiyaç var...

Malzemeler:

1 paket iri düdük makarna (500 gr)
1 adet kuru soğan
1 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
3 yemek kaşığı zeytinyağ
500 gr hazır domatesli makarna sosu (ben fesleğenli kullandım)
1 paket suda mozarella (susuz ağırlığı 125 gr)
50 gr. parmesan peyniri
tuz, karabiber, fesleğen

domates sosunu evde yapmak için:

5 adet kabukları soyulmuş ve rendelenmiş iri domates
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
tuz, karabiber, fesleğen
gerekirse az su

Yapılışı:

Makarnaları tuzlu suda 5 dk. haşlayın. Süzün ve bir kenarda bekletin. Kuru soğanı yemeklik doğrayın. Zeytinyağ ile kavurun, rengi değişince domates sosunu ekleyin. 2-3 dk. pişirin. Patlıcanları soymadan yarım ay şeklinde ince ince kesin. Yağsız teflon tavada çevirerek kızartın. Biberleri serçe parmak boyutunda ince ince doğrayın. Aynı şekilde yağsız teflon tavada çevirerek kavurun. Fırın kabını alın. En alta biraz domates sosunu yayın. Eğer domates sosu sade ise içine tuz, karabiber ve fesleğen ekleyin. Üzerine makarnaları yerleştirin, biraz daha domates sosunu makarnaların üzerine gezdirin. Üzerine kesilmiş mozarellayı aralıklarla yerleştirin. Geri kalan domates sosunu heryere yayın. Daha sonra patlıcan ve biberleri yayın. Üzerine fesleğen serpiştirin. En üste de rendelenmiş parmesan peynirinin yarısını serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 15 - 20 dk. pişirin. Fırından çıkarınca geri kalan permasan peynirini üzerine serpin.

Domates sosunu evde yapmak isterseniz. Bir tavaya zeytinyağını alın. Yemeklik doğranmış kuru soğanı rengi değişene kadar kavurun. Kabukları soyulmuş ve rendelenmiş domatesleri ekleyin. Salçaları ve baharatları da ekleyin. Gerekirse biraz da su ekleyip, domatesler yumuşayana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

YE#29 Zeytinyağlılar - Düdüklüde Zeytinyağlı Pırasa

2007-12-13T16:00:00.000+01:00

YE#29 Zeytinyağlılar etkinliğine ev sahipliğini sevgili Aysel yapıyor. Kendisine kolay gelsin diyorum...Bu benim katıldığım ilk etkinlik. Hangi tarifle katılsam diye çok düşündüm. En sonunda ilk defa denemiş olduğum ve tadını da çok beğendiğim zeytinyağlı pırasa tarifinde karar kıldım. Hem yapımı çok pratik, hem de çok sağlıklı :)

Aslında pırasayı sevmiyorum sanırdım...Haftasonu alışverişteyken eşim zorla pırasa aldırmıştı bana. Ben ne kadar "sevmiyorum, istemiyorum" desem de mırın kırın ederek pırasaları sepete attım. Eve gelince eşimi "pırasalı börek yaparım ben bunlarla" diyerek caydırmaya çalıştım ama nafile. O "zeytinyağlı pırasa istiyorum" demekte ısrar etti. Ben de pırasalara bir şans vereyim diyerek zeytinyağlı pırasa pişirdim. Yemeği düdüklüde pişirdim, şipşak hazır oldu. Tadına bir bakayım, nasıl bişey olmuş dedim...Aman aman o nasıl bir tat :) Dayanamadım koca bir tabak yedim. Akşamı bekleyemedim :) Demek ki neymiş. Her sebzeye bir şans verilmeliymiş, en azından bir kez olsun denenmeliymiş. Bundan sonra pırasa favori sebzelerim arasında...

Malzemeler:

1/2 kg ayıklanmış ve yıkanmış pırasa
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
2 adet havuç
2 adet domates
3 yemek kaşığı pilavlık bulgur
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 limon suyu
1/2 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tuz
Sıcak su

Yapılışı:

Pırasaları ayıklayın, yıkayın. 1-2 cm. kalınlığında kesin. Havuçları soyun, yarım daire şeklinde kesin. Soğanları ve sarımsakları yemeklik doğrayın. Domatesleri küp küp doğrayın. Düdüklü tencereye zeytinyağı koyun. Bütün malzemeleri üzerine ekleyin. Pırasaların hizasında sıcak su koyun. Düdüklüyü kapatıp ocağa yerleştirin. Düdüğü ötmeye başladıktan sonra altını kısın ve 8-10 dk. pişirin. Yemeğiniz hazır oldu bile. Üzerine kıyılmış maydanoz koyarak soğuk olarak servis yapın.

Afiyet olsun!

Cheesecake (Käsekuchen) Denemeleri

2007-12-10T23:26:00.001+01:00

İki haftada iki cheesecake denemesi yaptım. Benim ilk cheesecake denemelerimdi bunlar. Birincisini almanca bir forumda gördüğüm bir tariften uyguladım. İkincisi tamamen benim yaratıcığımla ortaya çıkmış bir tarif :) Bu akşam yemekten sonra eşim mutfağa girmiş ben farketmeden. Mutfaktan 'hmmm' diye bir ses duydum, napıyorsun dememe kalmadan 'çok güzel olmuş buuu' geldi :) Ben de tamam dedim deneyim olumlu sonuç vermiş, gönül rahatlığıyla bloguma ekleyebilirim...

İki cheesecake tarifinde de ricotta ve quark kullanılıyor. Bu malzemeler Türkiye' de bulunmadığından ricotta yerine tatlı lor , quark yerine süzme yoğurt kullanmanızı önerebilirim. Tariflerin ikisi de 18 cm çapındaki küçük kek kalıbı için.

Tabansız Cheesecake

Malzemeler:

200 gr tatlı lor ya da ricotta
200 gr süzme yoğurt (ben yağ oranı neredeyse sıfır olan Magerquark kullandım)
100 gr tereyağ
100 gr toz şeker (1/2 su bardağı)
3 yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
1 paket vanilya
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1/2 limon kabuğu rendesi
1/2 limon suyu
50 gr irmik (yaklaşık 4 dolu yemek kaşığı)

Yapılışı:

Yumurta sarılarını toz şeker ve vanilya ile köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine loru ve süzme yoğurdu ekleyin, çırpmaya devam edin. Yarım limon suyunu ve rendelenmiş limon kabuğunu ekleyin. İrmik ve kabartma tozunu da ekleyip iyice karıştırın. Kar olana kadar çırpılmış yumurta aklarını en son ekleyerek yavaşça karıştırın. Yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıba (18 cm) dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de yaklaşık 40 dk pişirin. Fırını kapattıktan sonra 10 dk daha bekleyin. Daha sonra fırından alın. Ilındıktan sonra buzdolabına koyun. Soğuyunca servis yapın. Ertesi gün tadı daha güzel oldu.

Afiyet olsun!

Çikolatalı Cheesecake

Bu da ikinci denemem. Tarif benim tarafımdan ortaya çıkarılmıştır ve ortasının hafif çökmesi dışında gayet başarılı bir sonuç vermiştir :)

Malzemeler:

tabanı için:
1/2 paket eti burçak
50 gr eritilmiş tereyağ
50 gr kırılmış ceviz

dolgu malzemesi için:
2 yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
80 gr toz şeker (yaklaşık 6.5 - 7 yemek kaşığı)
30 gr bitter çikolata
30 gr sütlü çikolata
2 gr toz espresso (1 dolu tatlı kaşığı)
250 gr tatlı lor veya ricotta
250 gr süzme yoğurt veya Magerquark
1 tepeleme tatlı kaşığı mısır nişastası
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1/2 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:

Bisküvileri elinizle ufalayın. Üzerine eritilmiş tereyağı ekleyin, bir kaşık yardımıyla ezerek karıştırın. Üzerine iri çekilmiş cevizi ekleyin. Yağlanmış ve yağlı kağıtla kaplanmış kelepçeli kalıbınızın (18 cmlik) tabanına bastırırak yayın. Buzdolabına kaldırın. Dolgu malzemesi için yumurta sarılarını, toz şekeri ve vanilyayı köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine tatlı loru, süzme yoğurdu ve rendelenmiş portakal kabuğunu ekleyin. İyice karıştırın. Kabartma tozunu ve nişastayı da ekleyin. Tekrar karıştırın. Kar haline getirdiğiniz yumurta aklarını ekleyin, yavaş yavaş karışıma yedirin. Kek kalıbını buzdolabından çıkarın. Üzerine hazırlamış olduğunuz karışımın dörtte üçünü dökün. Geri kalan malzemeye benmari usulü erittiğiniz ve ılıttığınız çikolatalarınızı ve toz espressoyu ekleyin. İyice karıştırın. Çikolatalı karışımı diğer malzemelerin üzerine dökün. Bir bıçak yardımıyla çikolatalı karışımı beyaz karışımla hafifçe karıştırın. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de yaklaşık 40 dk pişirin. Fırını kapattıktan sonra 10 dk daha bekleyin. Daha sonra fırından alın. Ilındıktan sonra buzdolabına koyun. Soğuyunca servis yapın.

Afiyet olsun!

İki Renkli Kurabiye

2007-12-09T14:30:00.000+01:00

Bu kurabiyeleri birkaç hafta önce yapmıştım. Canım kakaolu ve cevizli kurabiye isteyince ben de bir deneme yapayım dedim, sonuçta bu kurabiyeler ortaya çıktı. Tatları gayet güzel olmuştu. Son zamanlarda başka kurabiye denemeleri de yaptım. Ama benim en çok beğendim kurabiyeler bunlar oldu :)

Malzemeler:

100 gr yumuşak tereyağ
5 yemek kaşığı pudra şekeri (50 gr)
1 su bardağı un (140 gr)
1 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 paket vanilya
1 kahve fincanı kırılmış ceviz
1 yemek kaşığı kakao

Yapılışı:

Yumuşak tereyağı, pudra şekerini ve vanilyayı iyice birbirine yedirene kadar yoğurun. Üzerine un ve kabartma tozunu ekleyin. Yoğurmaya devam edin. Hamur toplanınca ikiye bölün. Yarısına kırılmış ceviz ekleyip karıştırın. Diğer yarısına kakaoyu ekleyin iyice karışana kadar yoğurun. İki hamurdan da eşit miktarda küçük parçalar alın. Her birini ayrı ayrı yuvarlayın. Sonra iki yuvarlağı birleştirip elinizle yuvarlayarak tek bir kurabiye yapın. Hamur bitene kadar bu işleme devam edin. Kurabiyelerinizi yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 10-12 dk. pişirin.

Afiyet olsun!

Yoğurtlu Bulgurlu Ispanak

2007-12-06T01:00:00.000+01:00

Ispanağı severim. Yoğurtlu ıspanağa ya da ıspanaklı böreğe hayır diyemem. Rahmetli anneannem hayattayken her cumartesi onun evinde toplanırdık. Bütün teyzeler ve kuzenler. Beş tane teyze olunca hepsinde de ikişer çocuk olunca, siz düşünün artık curcunayı :) Ama o cumartesilerin tadı hiç bir şeye değişilmezdi. Evcilikler oynanırdı, yemekler yenirdi, biz çocuklar ne kadar da eğlenirdik...Anneannem rahmetli olunca o toplantılar olmadı, evin sıcaklığı gidiverdi.Üzerinden 15 yıl geçti ama anneannemim kocaman tencerenin içinde kızarttığı mis gibi lokmalarının, pişirdiği tarhana çorbasının tadı hala damağımda...Bir de benim ısrarla yemeği reddettiğim ıspanaklı börekleri vardı. Keşke yeseymişim diyorum şimdi. Kimbilir tadı ne kadar da güzeldi...Canım anneanneciğim bizlere yemekler yapmayı çok severdi...Mekanı cennet olsun.

Ben yoğurtlu ıspanak tarifi verecektim aslında. Nereden geldim buralara anlamadım ama geldim işte...Şimdi tarife döneyim :) Ispanağı bulgurla hiç denememiştim. Tarif sevgili kayınvalidemden. Ben çok beğendim. Sanırım bundan sonra yoğurtlu ıspanak istediğimde tercihim bu tarif olacak. Sadesinden daha güzel oldu bence...

Malzemeler:

1/2 kg ıspanak (ben donmuş ıspanak kullandım)
2 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2 adet domates
3 yemek kaşığı pilavlık bulgur
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz

üzeri için:
yoğurt (isterseniz sarımsaklı)

Yapılışı:

Taze ıspanakları yıkayın. İri iri doğrayın. Kuru soğanları ve sarımsağı yemeklik doğrayın.Domatesleri küp küp kesin. Bir tencereye ıspanakları, soğanları, sarımsağı, domatesleri, bulguru, zeytinyağı ve tuzu ekleyin. Kapağını kapatın. Orta ateşte ıspanaklar yumuşayana kadar pişirin. Soğuyunca üzerine yoğurt dökerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Tavuklu Yufka Mantısı

2007-12-02T22:40:00.000+01:00

Bu akşam değişik birşeyler denemek istedim. Tek bildiğim dün almış olduğum tavuk göğüslerini kullanacak olmamdı. Dolaptaki yufkaları da görünce mantı tarzı birşey denemek aklıma geldi. Eşimin de fikrini alarak ortaya böyle bir yemek çıkardım. Aslında ben badem yerine ceviz kullanacaktım ama eşim bademi tercih etti. Ama eminim ceviz de çok yakışır bu yemeğe. Ben piştikten sonra üzerine tavuk suyu gezdirerek yemeyi tercih ettim. Böylece mantı gibi oldu. Eşimse fırından çıktığı şekilde yemek istedi. Tavukla mantıyı bağdaştıramamış beyimiz :) Sonuçta her iki şekilde de tadı çok güzeldi.

Malzemeler:

3 adet yufka
2 adet tavuk göğsü
2 adet havuç
1 kahve fincanı soyulmuş kırılmış badem
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 tatlı kaşığı tuz

sosu için:
tavuk suyu
yoğurt
sarımsak

Yapılışı:

Tavuk göğüslerini haşlayın. Suyunu atmayın, soğuması için bir kenara alın. Haşlanmış tavuk göğüslerini didin. Zeytinyağ, kırılmış badem ve baharatları ekleyin, karıştırın. Yufkaları ikiye bölün. Bir yarım yufkayı alın. Bir fırça yardımıyla her yerine tavuk suyu sürün. Geniş tarafına boydan boya tavuklu karışımdan yayın. Üzerine boylamasına ince kıyılmış havuçları yerleştirin ve rulo yapacak şekilde sarın. Rulodan 2 parmak kalınlığında parçalar kesin. Bütün yufkalar için aynı işlemi tekrarlayın. Hepsini yağlanmış fırın tepsisine dizin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de yufkaların üzeri kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra sıcakken üzerıne soğumuş tavuk suyundan gezdirin. Miktarını kendinize göre ayarlayın. Üzerine sarımsaklı yoğurt gezdirerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Esra için Kekstra

2007-12-01T23:08:00.000+01:00

Kevgir'in Aralık sayısı sevgili Esra'nın anısına çıktı. Ne mutlu ki benim de ufacık bir katkım oldu. Ben de Esra'nın tarifini uygulayarak kekstra pişirdim. Tarifin orijinaline buradan ulaşabilirsiniz. Kevgir'in bu ayki sayısı çok anlamlı ve çok güzel. Emeği geçen herkesin ellerine sağlık.

Kolay Tava Böreği

2007-11-28T23:00:00.000+01:00

Bu börek özellikle kahvaltıda çok güzel oluyor. Çok pratik ve hafif. Ben burada vakumlanmış yufka kullandığımdan genelde normalden fazla su ve süt karışımı kullanmam gerekiyor. Taze yufka kullanıyorsanız sıvı miktarını azaltmanız gerekebilir. Sonuçta yufkaların hepsini ıslatmaya yetecek kadar sıvı kullanmanız yeterli olacaktır.

Malzemeler:

3 adet yufka
2 yumurta
1/2 kahve fincanı sıvıyağ
1 çay bardağı süt
1/2 çay bardağı su
200 gr beyaz peynir
1/2 demet maydanoz
biraz tuz

Yapılışı:

Bir kaba yufkaları küçük küçük parçalayın. Başka bir kapta yumurta, sıvıyağ, süt, su ve tuzu karıştırın. Yufkaları bu karışımla karıştırın. Bütün yufkaların sıvıyı iyice emmelerini sağlayın. Teflon tavaya yufkaların yarısını yayın. Birbirine yapışan yufkaları bir çatal yardımıyla ayırabilirsiniz. Tavanın altını yufkayla kapladıktan sonra üstüne ufalanmış peynir ve kıyılmış maydanozu ekleyin. Yufkaların kalan diğer yarısını da peynirin üstünü tamamen kaplayacak şekilde yayın. Tavanın ağzını kapatın ve orta ateşte iki tarafını da pişirin. Böreği bir tabak yardımıyla çevirebilirsiniz.

Afiyet olsun!

Ayva Tatlısı

2007-11-27T16:00:00.000+01:00

Kaç gündür tarif eklemeye elim varmıyordu. Dün okuduklarımdan sonra tekrar güç bulabildim ve bloguma haksızlık etmemeye karar verdim. Alınan kararla Kevgir'in aralık sayısı Esra için çıkacak. Sevgili Esra'nın tarifleri diğer blog yazarları tarafından uygulanacak ve eminim sevgili Esra çok ama çok mutlu olacak. Ne mutlu bana ki ben de Esra'nın tariflerinden birini uygulayıp ufak da olsa bir katkıda bulunabileceğim...

Dün ayva tatlısı yaptım. Bu ayva tatlısının tarifini sevgili Işıl'da görünce buzdolabındaki ayvalarla ne yapacağım kesinlikle belli olmuştu. Hayatımda yediğim en güzel ayva tatlısıydı. Ben ayvaları önce tencerede pişirdikten sonra suyunun kıvamı iyice koyulaşınca fırın kabına alarak 15-20 dk 200 C lik fırında pişirdim. Ama fırının başından ayrılmamak gerekiyor. Çünkü köpürüyor. Neyse ki ben kazasız bir şekilde atlattım...

Tatlının üzerindeki kaymağı ise evde yaptım. Geçenlerde sadece sıvı kremayla kaymak yapmayı denemiştim ama benimki tereyağa benzer birşey olmuştu. Bu sefer Zehra'da gördüğüm kaymak tarifini denedim. Tarifte nişasta olması beni düşündürmüş olsa da yapımı çok basit olduğundan denemeye karar verdim. Kıvamı biraz pudinge benzedi fakat tadı kesinlikle çok güzeldi. Sanırım buzdolabında birgün bekleyince daha iyi bir kıvama kavuşabilir. Tarifleri tekrar yazmıyorum. Linklere tıklayarak ulaşabilirsiniz.

Mekanın cennet olsun sevgili Esra

2007-11-24T02:18:00.000+01:00

Sevgili Esra,
bloguma ilk yorum bırakanlardan biriydin. Beni ne kadar da mutlu etmiştin. Seni daha yeni yeni tanımaya başlamıştım.Bugün acı haberi duyunca çok çok üzüldüm. Daha birkaç gün önce uzanıp da hamburgerimden tatmak isteyen sen değil miydin? :((( Çok zamansız oldu gidişin...

Allah mekanını cennet etsin. Dualarım seninle...

http://esranintaziyedefteri.blogspot.com/

Çikolatalı Armutlu Topkek

2007-11-21T22:51:00.002+01:00

Bu aralar sürekli yeni tariflerle uğraşıyorum. O ona uyar mı bu buna uyar mı diyerek denemeler yapıp duruyorum. Neyse ki sonuçlar genelde başarılı oluyor :) Bu akşam canım çikolatalı birşeyler isteyince, yine aklıma armut ve çikolata ikilisi geldi. Hala armut ve çikolatayı bir arada denemeyenler varsa sanırım bu tariften sonra ısrarlarıma daha fazla dayanamayacaklar :) Kendime göre bir topkek tarifi çıkardım. Tadı harika puf puf yumuşacık bir kek oldu...Ben içine taze zencefil de ekledim. Eşim zencefile pek sıcak bakmasa da ben çok yakıştırdım. Bu denememde armutları en üste serpiştirdim. Ama bir dahaki sefere yarısını hamurun içine katıp diğer yarısını da üstlerine serpiştirmeyi düşünüyorum. Böylece kekin alt kısımlarında da armut tadının keyfini çıkarabilirim :)

Malzemeler: (12 adet topkek için)

4 adet yumurta (sarısı ve akı ayrılacak)
1/2 su bardağı toz şeker (100 gr)
3/4 su bardağı un (100 gr)
100 gr tereyağ
150 gr bitter çikolata
1 tepeleme çay kaşığı kabartma tozu
2 adet armut
1 çay kaşığı toz zencefil ya da ince kıyılmış taze zencefil ( isteğe bağlı)

Yapılışı:

Çikolata ve tereyağını benmari usulü eritin. Ilınması için bir kenara alın. Yumurtaların sarısını ve akını ayırın. Yumurta aklarını bir fiske tuz ekleyerek kar beyazı olana kadar ( kabı çevirdiğinizde düşmeyecek kadar katı olmalı) mikserin hızlı ayarında çırpın. Ayrı bir kapta yumurta sarıları ve toz şekeri köpük köpük olana kadar çırpın. Üzerine ılınmış çikolata ve tereyağ karışımını ekleyin, yavaşça çırpın. Daha sonra elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin. Tahta bir spatula yardımıyla karıştırın. En son yumurta aklarını aşamalı olarak ekleyin ve yavaş yavaş karışıma yedirin. Eğer zencefil kullanmak istiyorsanız bu aşamada onu da ekleyin. Sonunda oldukça akışkan kıvamlı bir karışım olacak. Muffin kaplarına kağıtları yerleştirin ve karışımdan eşit miktarda bölüştürün. En son üzerine küp küp kesilmiş armutları koyun. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de pişirin. (15-20 dk)

Afiyet olsun!

Cevizli-Biberiyeli ve Çekirdekli Ekmekçikler

2007-11-19T15:01:00.000+01:00

Bu ekmekçikleri pazar sabahı kahvaltı için pişirdim. Almanlar 'Brötchen' diyorlar bu minik ekmeklere, türkçesi de tam olarak 'Ekmekçik' oluyor. Buralarda kahvaltıların vazgeçilmezi ekmekçiklerin çok çeşitlisini bulmak mümkün. Hele de evde pişirilirse değmeyin pazar kahvaltılarının keyfine :) Ben hamurumu akşam yatmadan önce hazırladım, 15 dk. bekletip üzerine streç filmle kapatarak, buzdolabına koydum. Sabah kalkınca da buzdolabından çıkarıp ılık bir yerde 45 dk. dinlendirdim. Bir kısmını ceviz ve taze biberiye ile bir kısmını çekirdek içiyle karıştırdım. Sonra küçük ekmekçik şekli verip pişirdim. Böylece iki çeşit ekmeğim oldu. Bu ekmeği ekmek makinasında da yapabilirsiniz. Ben ilk denememde sadece ceviz ve biberiye ile ekmek makinasında yapmıştım, gayet güzel olmuştu.

Malzemeler:

1 su bardağı = 1 cup = 240 ml

300 gr tam buğday unu (2 su bardağı+2 tepeleme yemek kaşığı)
200 gr un (1.5 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik)
350 ml ılık su (1.5 su bardağından biraz az)
1 paket instant maya
2 tatlı kaşığı bal
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz

cevizli-biberiyeli ekmekçikler için:
istenilen miktarda kırılmış ceviz
istenilen miktarda taze veya kuru biberiye

çekirdekli ekmekçikler için:
istenilen miktarda ayçekirdeği içi

Yapılışı:

Unları geniş bir kaba alın. Ortasını havuz gibi açın. Balı ılık suyun içinde eritin ve suyu unun ortasına dökün. Zeytinyağ ve tuzu da ekleyin, yoğurun. Yumuşak bir hamur elde edeceksiniz. Kabın üzerini kapatıp ılık bir yerde mayalanması için bırakın. 30 dk. sonra hamur kabarmış olacak, hamurun gazını almak için hafif unlanmış tezgaha alın. Gazını aldıktan sonra hamuru ikiye bölün. İlk yarısını kırılmış ceviz ve biberiye ile, ikinci yarısını çekirdek içi ile karıştırın. Mandalinadan biraz büyük parçalar koparın ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Eğer şekillendirirken elinize çok yapışırsa ellerinizi unlayın. Ekmekçikleri 15 dk. daha bekletin. Bu sırada fırınınızı 180 Cye ayarlayın. Ekmekçiklerin üzerine keskin bir bıçakla çizik atın, üzerlerine su sürün. Isınmış fırına yerleştirin. Üzerleri kızarana kadar pişirin. (20-25 dk.) Fırından çıkınca üzerine temiz bir bez kapatın ve üzerine su serpiştirin. Böylece kabukları çok sert olmaz.

Afiyet olsun!

Not: Ekmek makinası için bütün ölçüler aynı. Temel programda, 1 somun ayarında pişiriliyor.

Ev yapımı Hamburger ve Fırın Patates

2007-11-17T16:59:00.001+01:00

Geçenlerde markette elim tost ekmeklerine uzandı. Tam alıyordum ki, eşim 'senin ekmeklerinden sonra hazır ekmek de hiç yenmez şimdi' deyince ben de sevinerek ekmekleri yerine bıraktım :) Ekmek yapmak bana ayrı bir zevk veriyor. Bu aralar nedense fırında yapılan ekmeklere yöneldim, sanırım elde hamur hazırlarken rahatlıyorum :) Ama en kısa zamanda ekmek makinamla da yeni tarifler deneyeceğim. Onun pratikliğini de özlemedim desem yalan olur :) Bu akşam da canımız hamburger isteyince ben şimdi kesin hamburger ekmeği de yaparım diyerek mutfağa girdim. Tamamen kafama göre bir hamur hazırladım. Sonuç süper oldu. Hamburgerin yanına tabii ki patates giderdi. Ben genel olarak kızartmayı çok ağır bulduğum ve hiç yapmadığım için fırında patates yapmaya karar verdim. Bence kızartmadan çok daha güzel oldular ve tabii ki çok daha sağlıklı...

Ev yapımı Hamburger

Malzemeler:

Hamburger ekmeği hamuru: (4 adet ekmek için)

(1 su bardağı = 1 cup = 240 ml)

3 su bardağı un
3/4 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Hamburger köftesi:

1/2 kg kıyma
2 kaşık galeta unu
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik (isterseniz)
1 tatlı kaşığı kimyon

Hamburger için diğer malzemeler:

4 yaprak marul
1 adet domates
4 adet kornişon turşu
1 adet kuru soğan (ben kullanmadım)
ketçap

Yapılışı:

Hamburger ekmekleri:
Unu bir kaba alın, içine kuru maya, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın. Ortasını havuz gibi açın, ılık sütü, ılık suyu ve zeytinyağı ekleyin, yoğurun. Elinize hafif yapışan, oldukça yumuşak bir hamur olacak. Mayalanması için üzerine bir bez örtün ve ılık bir yere bırakın. 30 dk. sonra kabarmış olan hamurunuzu hafif unlanmış tezgaha alın ve gazını almak için biraz daha yoğurun. Eğer elinize çok yapışırsa biraz daha un kullanabilirsiniz . Hamuru 4 eşit parçaya bölün, ve yuvarlaklar yapın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş (ben nerdeyse herşey için yağlı kağıt kullanıyorum) fırın tepsisine yerleştirin. Elinizle ekmeklerin üzerine biraz bastırın. Üzerlerine su sürün ve susam serpin. Mayalanması için 10 dk. daha bekletin. Bu arada fırınınızı 180 C ye ayarlayın. Isınınca ekmekleri fırına verin. Üzerleri kızarana kadar 20- 25 dk. pişirin.

Hamburger köftesi:
Kıymayı bir kaba alın. Kuru soğanı soyup rendeleyin, kıymaya ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyin. Bütün malzeme birbirine karışana kadar yoğurun. Kıymayı 4 eşit parçaya bölün. Elinizle bastırarak yuvarlak ve yassı köfteler yapın. Teflon tavada hiç yağ eklemeden çevirerek pişirin.

Hamburger hazırlanışı:
Hamburger hazırlanmasını tabii ki herkes bilir ama ben yine de yazayım ki tarif tam olsun :)
Hamburger ekmeklerini enlemesine ortadan ikiye kesin. Alt parçaya köfteyi yerleştirin. Üzerine biraz ketçap koyun. Domates dilimi, halka halka doğranmış soğan ve ince kesilmiş salatalık turşusunu yerleştirin. En üste bir yaprak marul koyun. Diğer ekmek parçasını üzerine kapatın.

Afiyet olsun!

Fırın patates

Malzemeler:

4 adet patates
1/2 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

Patatesleri yıkayın, soyun. 1- 2 cm genişliğinde dilimler kesin. Geniş bir kaba zeytinyağı ve baharatları koyun, karıştırın. Üzerine patatesleri ekleyin ve bütün patatesleri bu karışıma bulayın. 15 dk. dinlendirin. Bu sırada fırını 200 C ye ayarlayın. Isınca yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğiniz patatesleri fırına koyun. Üzerleri kızarana ve patateslerin içleri yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 30-35 dk.)

Afiyet olsun!

Bademli Kurabiye

2007-11-13T14:40:00.001+01:00

Buralarda noel yaklaşınca marketlerde noel kurabiyeleri satılmaya başlanır. Tarçınlısı, vanilyalısı, çikolatalısı çeşit çeşit kurabiye... Benimse en sevdiklerim 'Vanillekipferl' denilen bademli tereyağlı kurabiyelerdir. Bu sene bu kurabiyeleri evde denemeye karar verdim. Aslında şekilleri yarım ay gibidir ama benimkiler biraz at nalına benzediler sanırım :) Olsun böyle de güzel oldular. Yiyenler de tadını çok beğendiler...

Malzemeler:

hamuru için:
250 gr un (2 su bardağından 2 parmak az)
200 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
100 gr çekilmiş iç badem (3/4 su bardağı)
80 gr tozşeker (yaklaşık 5 yemek kaşığı)
1 paket vanilya

üzeri için:
pudra şekeri
1 paket vanilya

Yapılışı:
Hamur için olan malzemeleri karıştırarak kurabiye hamurunu hazırlayın. (Eğer iç badem bulamazsanız kabuklu bademin üzerine kaynar su ekleyerek birkaç dakika bekletin. Daha sonra suyunu süzün. Böylece kabukları kolayca soyuluyor). Kurabiye hamurunu folyoya sararak 30 dk buzdolabında bekletin. Çıkarınca bileğiniz kalınlığında iki rulo yapın ve bu rulolardan 1-2 cm genişliğinde parçalar kesin. Bu parçalara elinizle ay şekli verin. Yağlanmış tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 175C de üzeri hafif renk değiştirene kadar pişirin (ben 10 dk pişirdim). Bu sırada 2 yemek kaşığı pudra şekeri ve vanilyayı bir kapta karıştırın. Kurabiyeler fırından çıkınca üzerine pudra şekeri ve vanilya karışımını serpin.

Afiyet olsun!

Karides Güveç

2007-11-12T22:45:00.000+01:00

Karidesle tanışmam tahminen 1 yıl öncesine dayanıyor. Türkiye'deyken kendileriyle hiç bir ilişkim olmamıştır. Almanya'da ise yurtta kaldığım sıralarda arkadaşlarım onları pizzaların üzerlerinde afiyetle yerlerken, ben hep kendilerine böcük gözüyle bakmışımdır :) Ne kadar da hata etmişim...Oysa ne kadar da lezzetli, ne kadar da yenilesi şeylermiş. Haksızlık etmişim size karides kardeşler, sizlerden bu vesileyle özür dilemiş olayım. Bundan sonra canım istedikçe yiyeceğim sizleri hiç merak etmeyin :) Eğer varsa hala size böcük gözüyle bakanlar onlara da tavsiyem olsun sizi denemek en azından bir kerecik bile olsa tatmak, zaten sonra muhtemelen sevecekler sizi, ben inanıyorum buna...Bana da karidesi ilk olarak eşim tattırmıştı, gözlerimi kapattım ve bir yudum tattım, sonra da ' ayy bu ne güzelmiiişşşş' nidaları eşliğinde karideslerle aramızda kopmaz bağlar kuruldu :) Ben diyorum ki siz de kapatın gözlerinizi alın bir yudum şu karides güveçten, bence pişman olmayacaksınız...

Malzemeler:

500 gr donmuş karides
1 adet orta boy kuru soğan
3 adet iri domates
4 adet çarliston biber
1 kutu dilimli konserve mantar
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı top karabiber (yoksa toz da olur)
1 tatlı kaşığı kekik
tuz

üzeri için: rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:

Büyük bir teflon tavaya zeytinyağı koyun, ısınınca minik minik doğradığınız soğanları ve kare kare doğradığınız biberleri koyun. Yumuşayana kadar kavurun. Üzerine mantarları ekleyin. Biraz daha kavurun. Küp küp kesilmiş domatesleri ekleyin. Çözülmüş karidesleri de ekleyin. Baharatlarını ekleyin. Orta ateşte yaklaşık 10 dakika arada bir karıştırarak pişirin. Daha sonra hepsini hafif yağlanmış borcama koyun. Üzerini kaplayacak kadar rendelenmiş kaşar ekleyin (yaklaşık 150 gr). Önceden ısıtılmış fırında 200 C de üzeri kızarana kadar pişirin. (20-25 dk.) Bu yemeğin yanına haşlanmış patates çok yakışıyor.

Not: Eğer güveç kabınız varsa onda mutlaka daha güzel olur. Ben henüz alamadım ama bu sefer Türkiye' ye gidişimde mutlaka alacağım...

Afiyet olsun!

Çikolatalı Armutlu Tart

2007-11-06T16:18:00.000+01:00

Siz de kuzenimin sorduğu gibi 'eee hani bu tartın kenarları?' diye soracaksınız mutlaka. Onun için hemen açıklamamı yapayım...Efendim benim tartımın kenarları olmadı. Neden olmadı? Çünkü tart kalıbım bu hamura büyük geldi. Bendeki kalıp 26 cm.likti (tarifte 25cm.lik kalıp yazıyordu). Ayrıca itiraf ediyorum hamurumu da açamadım :) bu hamur kurabiye hamurunu andıran, pişince de hafif kıtır olan bir tart hamuru. Hamuru açamayınca ben de çareyi hamuru elimle kalıba yaymakta buldum. Tabii hamur bu sırada iyice yumuşadı, ne kadar incelttiysem de kenarlara yetmedi. Ben de tekrar katılaşsın diye malzemeleri üzerine eklemeden önce birkaç dakika buzlukta beklettim. Bu ilk tatlı tart denememdi. Böyle ufak tefek aksaklıklar dışında tadı harikaydı. Bu arada özellikle belirtmeliyim ki armut ve çikolata müthiş uyumlu bir ikili. Armut ve çikolatayla tanışmam da marketten yanlışlıkla aldığımız çikolatayla oldu. Nasıl olduysa her zaman aldığımız portakallı çikolataların olduğu yere geçmişler ben de bakmadan almışım. Eve gelince eşime 'ayy bu ne ya armutlu çikolata! Yemem ben bunu kesin kötüdür' dedim. Sonra eşim paketi açıp deneyince ve tadının süper olduğunu söyleyince ben de denedim, gerçekten de öyleymiş. Bu tarifi çikolatalı tarifler kitabımda görünce tadından hiç şüphe etmeden yapmaya koyuldum. Sonuç süper...Ama tartımın kenarları olsaydı daha bir mutlu olurdum sanki :)

Malzemeler:

tart hamuru için:
1 su bardağından 1 parmak eksik un ( 120 gr)
1 tutam tuz
2 yemek kaşığı toz şeker
120 gr tereyağ (soğuk, küp küp kesilmiş)
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı limon suyu

üzeri için:
120 gr bitter çikolata
4 adet armut
125 gr sıvı krema
1 yumurta + 1 yumurta sarısı
2 yemek kaşığı toz şeker

Not: Bence tarifteki çikolata miktarı biraz daha az olabilir, ben gelecek sefere 80-100 gr civarı kullanmayı düşünüyorum. Tabii bir de kalıbıma yetsin diye biraz daha fazla hamur yapmam gerekiyor.

Yapılışı:
Hamur için olan malzemeleri bir kaba alın. Mikserin hamur karıştırma ucuyla ya da bir çatal yardımıyla karıştırın. Malzemele toparlanınca bir top yapın ve folyoya sararak buzdolabına koyun. 30 dk. buzdolabında bekletin. Hamuru buzdolabından çıkarın, unlanmış tezgahta tart kalıbınızın çapında açın (25 cm.lik kalıp ya da daha küçük). Hamuru yağlanmış kalıbınıza yerleştirin. Çikolatayı rendeleyin. Hamurun üzerine yayın. Armutları soyun, ortadan ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın. Armutların uç kısımlarını kesmeden dilimleyin böylece dilimler bir arada kalsın, dağılmasın. Sıvı kremayı, yumurta ve yumurta sarısını çatalla çırpın.Armutların üzerine dökün. En son hepsinin üzerine 2 yemek kaşığı toz şekeri gezdirin. Önceden ısıtılmış fırında 200C de 10 dk. pişirin daha sonra ısıyı 180C ye düşürerek 20 dk daha pişirin. Bu tart ılıkken güzel olduğu gibi, buzdolabında bekletince de harika oluyor.

Afiyet olsun!

Pratik Lahmacun

2007-11-05T21:11:00.003+01:00

Burdaki Türk marketlerindeki lavaş ekmeklerini keşfettiğimden beri sık sık alıyorum. Çeşitli tariflerde kullanmaya çalışıyorum. Lahmacunu da birkaç kez yaptım. Lavaşlar oldukça ince olduğundan lahmacunlar çok güzel oluyor. Denerseniz şimdiden afiyet olsun...

Malzemeler:

8 adet lavaş ekmeği

iç malzemesi:
300 gr az yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 diş sarımsak
2 adet domates
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı acı biber salçası
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1/4 demet maydanoz

üzeri için:
3/4 demet maydanoz
1 adet dilimlenmiş limon

Yapılışı:
Kıymayı bir kaba alın, üzerine ince ince doğranmış soğanı ve sarımsağı, minik küpler halinde doğradığınız domatesi ekleyin. Bir demet maydanozun dörtte birini ince ince kıyın onu da ekleyin. Baharatları, salçayı, nar ekşisi ve zeytinyağı da ekleyin. Malzemeleri iyice birbirine yedirerek yoğurun. Lavaş ekmeklerinin üzerine eşit miktarda malzemeyi yayın. Lavaşların kenarlarında biraz boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış fırında 200 Cde lavaşların kenarları kızarana kadar pişirin (yaklaşık 10-15 dk). Fırından çıkardığınız lahmacunlarınızın üzerine maydanoz ve limonla servis yapın.

Afiyet olsun!

Kolay Baget Ekmek

2007-11-05T17:43:00.003+01:00

Bu aralar yine elde hamur açmayla haşır neşirim. Haftasonu yaptığım simitten sonra bugün de ekmek yaptım. Hamur açma işine insanın eli gerçekten de alışıyormuş. Oysa ilk başlarda bu işi hiç beceremeyeceğimi sanıyordum. Demek ki deneye deneye oluyormuş :) Nasıl bir ekmek yapsam diye birçok tarif karıştırdım, hatta birkaç kere kaba unu eleyip tekrar geri koydum... En sonunda baget ekmek yapmaya karar verdim ve beklentimin de ötesinde çok iyi sonuç aldım. Çünkü genelde baget tariflerinde iki mayalama işlemi uygulanıyor. İlk olarak ön hamuru hazırlayıp mayalanmaya bırakıyorsunuz, ertesi gün bu hamuru ana hamura ekleyip bagetinizi hazırlıyorsunuz. Bunun için de iki güne ihtiyaç var. Benim karnım çok acıkmış olduğundan pratik birşey denemek istedim ve bu tarifi uyguladım. Fırından çıkar çıkmaz sıcak sıcak birkaç dilimi özel Gemlik zeytinlerim eşliğinde mideye indirdim. Aslında kendimi tutmasam rahatlıkla bütün ekmeği yiyebilirdim :)

Malzemeler: (2 adet baget ekmek için)

Not: Kullandığım su bardağı 240 ml.lik

4 su bardağı un (ekmeklik ununuz varsa daha iyi olur)
1 paket instant maya
1.5 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı şeker
2 tatlı kaşığı bal
1+1/4 su bardağı ılık su (300 ml) (eğer çeşmeden değil de şişe su kullanırsanız daha iyi sonuç alırsınız)

Yapılışı:
Unu bir kaba eleyin. İçine maya, tuz, şekeri ekleyin. Karıştırın. Balı ılık suda karıştırarak eritin. Ortasını havuz gibi açtığınız una ekleyin. Hamur elinize yapışmayacak kıvama gelene kadar yoğurun. Oldukça kolay bir hamur, ilk başlarda toplanmayacak gibi oluyor ama yoğurmaya devam edince toparlanıyor. Hamur toplandıktan sonra kabın üzerine temiz bir bezle örtün ve ılık bir ortamda 30 dk mayalanmaya bırakın. 30 dk sonra kabarmış olan hamurunuzun gazını alın. İki eşit parçaya bölün ve bilek kalınlığında uzun bir ekmek yapın. Diğer parça için de aynı işlemi uygulayın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye yerleştirin. Üzerlerini örtün ve 15 dk daha dinlendirin. 15 dk sonra üzerlerine su sürün ve üstlerini keskin bir bıçakla verev şekilde çizin. Önceden ısıtılmış fırında 190 C de üzerleri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 25-30 dk) Fırından çıkardıktan sonra kabuğu oldukça sert oluyor. Üzerine temiz bir bez kapatın, biraz su serpiştirin. Böylece kabuğunun sertliğini alıyoruz. Ilınması için bırakın. Baget ekmeğiniz hazır.

Afiyet olsun!

Ev yapımı Simit

2007-11-04T23:46:00.000+01:00

Bu simit tarifi sevgili Selin' in tarifinden uyarlama. Yazın bir ara eşimle simit, peynir ve karpuz üçlüsüne takmıştık. Ben de simit yapa yapa söktüm bu işi :) Sanırım en sık yaptığım hamurişi kategorisinde bir numara. Gerçi bu seferkilerin şekilleri acele yaptığımdan pek güzel olmamış, fotoğrafa bakınca farkediyorum. Normalde şekilleri daha güzel oluyor aslında..Neyseki tatları süperdi :) Fotoğrafı da çok acele çektim çünkü eşim 'acıktıııımm, yeter artık her yemek öncesi fotoğraf' diye bağırmaya başlamıştı :) Bir de başka bir konu var: susam konusu! Burdaki susamlar sanırım cinsinden dolayı kızarmıyor. Sinir oluyorum burdaki susamlara da...

Neyse şikayetlerim bu kadar :) Tarife geçebilirim...Bu simit tarifini birçok kez yaptım. Bu sefer ununu biraz daha az tutmaya çalıştım. Bu hamur ele biraz yapışan bir hamur oluyor ama sinirinizi bozmayarak hızlıca halkalar yaparsanız içleri yumuşak simitler elde edebiliyorsunuz. Ben ilk başlarda hamur açmayı pek beceremediğimden ununu daha fazla koyuyordum. O zaman hamur elime yapışmıyordu böylece benim sinirlerim de bozulmamış oluyordu. Ama bu sefer anladım ki ne kadar az un, o kadar içleri yumuşacık simitler :) Bu tarifle 6 adet simit çıktı ve kahvaltıda hepsini bitirdik 3 kişi. En çoğunu tabii ki eşim yedi her zaman olduğu gibi :)))

Malzemeler:
3/4 su bardağı ılık su (180 ml)
1/2 su bardağı ılık süt (120 ml)
3 su bardağı un (405 gr)
1 tatlı kaşığından biraz az tuz
1 yemek kaşığı şeker
1 paket instant maya
1.5 tatlı kaşığı mahlep

üzeri için:
1 çay bardağı su
1.5 yemek kaşığı pekmez
bol susam

Yapılışı:
Unu bir kaba eleyin, üzerine tuz, şeker, mahlep ve mayayı ekleyin. Karıştırın. Ortasını havuz gibi açın, ılık su ve sütü ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur elinize yapışan bir hamur olacak ama başa çıkılmayacak kadar kötü olmayacak :) Hamurun üzerine temiz bir bez kapatın ve 30 dk. mayalanmaya bırakın. Mayalanmış ve kabarmış hamurunuzu biraz yoğurarak gazını alın. Mandalinadan biraz büyük parçalar koparın. Yuvarlak yapın ve ortasına parmaklarınızla delik açın. Parmaklarınızı delikten geçirin ve çevire çevire halkayı genişletin. Eğer bu işlemde hamur elinize çok yapışırsa biraz un kullanabilirsiniz. Pekmezle suyu karıştırın. Yaptığınız halkaları önce pekmezli suya batırın sonra her yerini susama bulayın. Önceden ısıtılmış fırında 175 C de üzeri kızarana kadar pişirin (yaklaşık 20-25 dk). Dışı kıtır içi yumuşacık simitleriniz hazır.

Afiyet olsun!

Patatesli Kıymalı Börek

2007-11-01T22:33:00.002+01:00

Bu böreğin tarifini kayınvalidemden aldım. Kendisi sağolsun birçok değişik tarifi benimle paylaşıyor.Hatta bu bloga başlamam onun sayesinde oldu diyebilirim. Ben yemek blogu işine başlasam mı acaba diye düşünürken ve her seferinde vazgeçerken beni yüreklendirmeseydi sanırım ben hala acaba mı diye düşünmekte olurdum. Şimdi diyorum ki iyi ki başlamışım bu işe. Tahmin ettiğimden de fazla zevk alıyorum çünkü...Böyle olacağımı bilseydim çok daha önceden başlardım. Tabii şimdilik çok fazla gelenim gidenim, yorum yazanım yok ama, inanıyorum ki zamanla o da olacak :) Daha çok yeniyim biliyorum, biraz sabretmem gerekiyor sanırım :)

Gelelim tarife...Bendeki tarifin adı Patatesli Boşnak Böreği idi ama internette biraz dolaşınca bu ismin uygun olup olmadığına pek emin olamadım. Gördüğüm kadarıyla Boşnak Böreği için tek bir tarif yok, herkes kendine göre yapıyor bu böreği. Hangisi gerçek Boşnak Böreği merak ettim aslında. Muhtemelen bendeki tarif de bir takım değişikliklere uğramış. Ee tabii bir de üstüne benim değişikliklerim eklenince ben de Patatesli Kıymalı Börek demeyi daha uygun buldum...

Malzemeler:
3 adet yufka
1.5 kahve fincanı sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)

iç malzemesi için:
4 adet orta boy patates
250 gr kıyma
tuz,karabiber

üzeri için:
yoğurt
sarımsak

Yapılışı:
Kıymayı bir tavaya alın, üzerine biraz su ekleyin, tuzunu, karabiberini de ekleyin ve arada sırada karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. (Bu şekilde pişirince kıyma çok hafif oluyor tabii yaptığınız börek de). Kıymayı bir kenara alın. Patatesleri soyun ve rendeleyin pişmiş olan kıymayla karıştırın. Börek içiniz hazır. Yufkalarınızı üstüste yayın. Hepsini 4 eşit parçaya bölün. Toplam 12 adet üçgeniniz olacak. Her bir üçgeni alın. 1.5 kahve fincanı zeytinyağ ile 1 kahve fincanı suyu karıştırın. Bir fırça yardımıyla bu karışımdan üçgenin heryerine sürün. Geniş kenarına kıymalı harçtan kalın bir şerit halinde yayın. Kenarlarından birer parmak boş bırakın, harç koymayın. Kenarları da içe katlamadan üçgeni geniş kenarından ince kenarına doğru sarın. Tepsiye yerleştirirken her iki uçtaki harçsız kalan kısımları alt tarafa gelecek şekilde katlayın. Böylece uçları kapatıyoruz. Bu işlemi bütün üçgenler içi tekrar edin. Ben üzerine yumurta sürmedim. Yağ ve su karışımından sürdüm. Siz isterseniz yumurta sürebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında 200C de üzeri kızarana kadar yaklaşık 30 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine sarımsaklı yoğurt dökerek servis yapın.

Afiyet olsun!

Çikolatalı Vişneli Kek

2007-10-29T14:33:00.001+01:00

Bu seferki kek denemem çok iyi sonuç verdi. Yine internette birkaç tarifi inceledikten sonra kendime göre bir tarif çıkardım. Yumuşacık ve çok lezzetli bir kek çıktı ortaya :) Kek sevenlere tavsiye ediyorum.

Malzemeler:
100 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
1/2 su bardağı toz şeker (100 gr)
2 yumurta (sarısı beyazı ayrılacak)
100 gr bitter çikolata
6 yemek kaşığı süt
1 su bardağı un (135 gr)
1/2 paket kabartma tozu
1 su bardağı komposto vişne tanesi (suyu süzülmüş)

Yapılışı:
Ön hazırlık olarak çikolatayı benmari usulü eritin. Ilınması için bir kenara alın. 2 adet yumurta akını kar gibi olana kadar mikserle çırpın. Ayrı bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri, şeker eriyene kadar iyice çırpın, üzerine yumurta sarılarını ekleyip karıştırmaya devam edin. Eritilmiş çikolata ve sütü de ekleyin yavaş yavaş çırpın. Üzerine elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin ve bir spatula yardımıyla karıştırın. Kar gibi çırpmış olduğunuz yumurta aklarını da kek karışımına ekleyin ve spatula ile güzelce karıştırın. Vişneleri de ekleyin, karıştırın. Karışımı yağlanmış kek kalıbınıza yayın. Üzerini bir kaşık yardımıyla düzeltin. (Bu karışım akışkan bir kıvamda olmuyor. Çikolatanın donmasından dolayı biraz katı bir kıvam oluyor ama pişince yumuşacık bir kek çıkıyor ortaya). Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde pişirin. (yaklaşık 30-35 dk)

Yufkalı Tavuk Baget

2007-10-25T21:27:00.001+02:00

Bu tarif bu akşamki menüden. Sıcak sıcak hemen yazıyorum...Tarif sevgili kayınvalidemden. Kendime göre biraz eklemeler yaptım. Tariflerle oynamazsam rahat edemiyorum biliyorsunuz :) Sonuçtan eşim de ben de çok memnun kaldık. Yıllar önce bir kez milföylü tavuk budu yapmıştım ama milföyün yağlı olmasından dolayı bana çok ağır gelmişti. O gün bugündür buna benzer başka bir denemem olmadı. Bugün markette tavuk bagetleri görünce hemen aldım ve yukardaki nefis yemeği yaptım :)

Malzemeler:
6 adet tavuk baget
1 adet yufka
1/2 kutu dilimli mantar

sosu için:
4 tepeleme yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta akı (sarısını üstüne süreceğiz)
1 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz
karabiber
kekik

Yapılışı:
Tavuk bagetlerin derilerini çıkarın ve haşlayın. Dilim mantarları teflon tavada renkleri değişene kadar kavurun (yaklaşık 5-8 dk). Bu sırada yufkanın sosu için gerekli olan yoğurt, yumurta akı, zeytinyağ, tuz, kekik ve karabiberi bir çatalla karıştırın. Bir yufkayı önce ortadan ikiye sonra da her bir parçayı üçe bölün. Böylece 6 adet üçgen parçanız olacak. Bir üçgeni alın üzerine 1 yemek kaşığı sosu yayın. Sivri kısmı geniş kısma doğru katlayın. Dikdörtgene benzer bir parça elde edeceksiniz. Haşlanmış tavuk baget sapı dışarıda kalacak şekilde üst kısma yerleştirin. Bir kaşık mantarı yufkanın üstüne yayın. Altta kalan parçayı tavuk bagetin üstüne kapatın ve sağdan sola doğru yufkayı yuvarlayarak bagedin etrafını sarın. Bu işlemi bütün bagetler için yapın. Saplarına aluminyum folyo sarın.

Üzerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de üstleri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 25-30 dk)

Tavuklu Patlıcan Salatası

2007-10-24T21:51:00.000+02:00

Çok hafif ve doyurucu bir salata tarifi...

Malzemeler:
4 adet patlıcan
5 adet çarliston biber
1 adet tavuk göğsü
1 adet konserve dilimli mantar
2 diş sarımsak
1 su bardağı yoğurt
tuz

süslemek için:
1 adet domates
dereotu

Yapılışı:
Patlıcanları yıkayın bıçakla iki yerinden delin. 200 Cde fırının ızgara ayarında iyice yumuşayana kadar arada çevirerek közleyin. Biberleri de patlıcanları çıkarmadan 10 dk önce fırına koyun, arkalı önlü çevirerek közleyin. Hepsi közlendikten sonra fırından alın. Soğumaya bırakın. Bu sırada tavuk göğsünü haşlayın, soğumaya bırakın. Bir kutu dilimlenmiş mantarın suyunu süzüp teflon tavaya alın ve rengi değişene kadar çevirerek kavurun. Közlenmiş patlıcanlarınızın kabuklarını soyun ve bir bıçak yardımıyla ince ince doğrayın. Biberleri de soyun ve kare kare doğrayın. Soğumuş olan tavuk göğsünü de küp küp doğrayın hepsini karıştırın. Ezilmiş sarımsakla yoğurdu karıştırın. Tuzunu ekleyin. Diğer malzemelerle güzelce karıştırın. Üstünü domates ve dereotu ile süsleyin.

Afiyet olsun!

Yeni Radyom ve Balığım

2007-10-23T01:30:00.000+02:00

Blogumda bu akşam bir takım yenilikler yaptım :) Bunlardan en önemlisi artık blogumu ziyaret ettiğinizde online radyo dinleyebilecek olmanız. Açıkcası ben bu olayı çok beğendim umarım sizin de hoşunuza gider. Sağ taraftaki radyonun üst tarafındaki düğmelere basarak kanalları seçebilirsiniz. Ben sevdiğim kanalları kayıt ettim.Buralarda türkçe müziği çok özlediğim için genellikle Türk radyoları dinliyorum. Ayrıca bir de balığımız var artık. Hep birlikte besleyip, büyüteceğiz inşallah :) Akvaryumun yanındaki yemden arada sırada verip karnını doyurursanız kendisi çok mutlu olur :)

Havuçlu Zencefilli Kek

2007-10-22T00:21:00.001+02:00

Havucu severim aslında ama havuç rendelemekten hiç hoşlanmam. Herhalde mutfakta en sevmediğim iştir. Bu nedenle de pek havuçla haşır neşir olmamaya çalışırım. Geçenlerde aldığım havuçlar buzdolabında öylece beni bekliyorlardı, ayrıca ilk defa denemek için taze zencefil de almıştım o da birkaç gündür buzdolabının bir köşesinde duruyordu. Ben de bunlardan bir kek yapayım diyerek attım kendimi mutfağa. Annemden almış olduğum havuçlu kek tarifini yabancı bir tarifle karıştırarak kendime göre bir kek yaptım ve sonuçta ortaya harika bir kek çıktı. Şiddetle tavsiye ediyorum çok güzel oldu çünkü tadı...Bence esmer şeker de keke ayrı bir tat veriyor. Ama siz normal şeker kullanmak isterseniz o da olur.

Malzemeler:
200 gr tereyağ (oda sıcaklığında)
2 su bardağı esmer şeker
4 yumurta
2.5 su bardağı un
2 su bardağı ince rendelenmiş havuç
1 su bardağı kırılmış ceviz
2 tatlı kaşığı tarçın
30 gr taze zencefil (ince rendelenmiş) ya da 2 tatlı kaşığı toz zencefil
1 paket kabartma tozu

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve şekeri mikserle şekerler eriyene kadar çırpın. Bir kapta çırpmış olduğunuz yumurtaları seker ve tereyağ karışımına yavaş yavaş ekleyin, mikserle çırpmaya devam edin. İyice karıştıktan sonra üzerine elenmiş un, kabartma tozu, tarçın ve toz zencefili (eğer toz zencefil kullanıyorsanız) ekleyin. Tahta bir spatula yardımıyla karıştırın. Karıştıktan sonra rendelenmiş havuç, kırılmış ceviz ve rendelenmiş taze zencefili ekleyin. Karıştırın. Yağlanmış unlanmış kek kalıbınıza dökün. (Oldukça koyu kıvamlı bir karışım olacak).Önceden ısıtılmış fırında 180 C de pişirin. (yaklaşık 35-40 dk)

Afiyet olsun!

Barış Manço ve Cem Karaca - Uzun İnce Bir Yoldayım

2007-10-20T02:48:00.001+02:00

Muhteşem bir düet...Dinlerken çok duygulandım. Sizlerle de paylaşmak istedim. Ne kadar da içten söylemişler...İkisinin de mekanı cennet olsun...

Etli Nohutlu Bulgur Pilavı

2007-10-19T01:51:00.002+02:00

İtiraf ediyorum eskiden bulgur pilavıyla pek de aram yoktu. Ama Bursa' ya gittiğimde canım babacığımın yaptığı bulgur pilavını yediğimden beri sever oldum :) Etli bulgur pilavını ise ilk defa denedim. Aslında etli nohut ve bulgur pilavını ayrı ayrı yapacaktım ama değişiklik olsun diye nohutları da bulgura ekledim. Sonuçta çok lezzetli bir pilav oldu.

Malzemeler:
2 su bardağı bulgur
200 gr kuzu veya dana kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut
5-6 yemek kaşığı zeytinyağ
2 adet kuru soğan
3 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası (ben acı kullandım)
2 tatlı kaşığı nane
2 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatli kaşığı pul biber (acı seviyorsanız)
2 tatlı kaşığı tuz (silme)
sıcak su

Yapılışı:
Minik minik doğradığınız etlerinizi geniş bir tencerede suyunu salıp tekrar çekene kadar çevirerek pişirin. Suyunu çektikten sonra zeytinyağ ve yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı ekleyin, kavurun. Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin birkaç dakika kavurun. Haşlanmış nohut ve küp küp kesilmiş domatesleri ekleyin. Birkaç dakika daha karıştırın. Baharatlarını atın. Üstünü bir parmak geçecek kadar sıcak su koyun (yaklaşık 4-4.5 su bardağı) Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Dinlendirin. Servis yapın.

Afiyet olsun!

Peynirli Ispanaklı Börek

2007-10-18T17:10:00.003+02:00

Birkaç gündür süregelen tembelliğimden kurtulup tariflerimi yazmanın zamanıdır. Arada yaptığım ve maalesef başarısızlıkla sonuçlanan muzlu kekimdem hiç bahsetmeyeceğim :) İlk ve son muzlu kek denemem oldu. Neyseki ıspanaklı böreğimle moralim tekrar yerine geldi :) Burdaki taze ıspanakların en küçüğünün boyutu bir elim kadar olduğundan ben donmuş ıspanak kullanıyorum. En azından onların boyutu daha tanıdık geliyor. Ayrıca burdaki yufkalar vakumlanmış paketlerde satıldığı için çok kuru oluyor, kullandığım sos miktarı taze yufkaya fazla gelebilir. Kullandığınız yufkaya göre yoğurt miktarını değiştirebilirsiniz.

Malzemeler:
3 yufka
susam, çörekotu

iç malzeme için:
1/2 kg ıspanak
2 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kuru soğan
200 gr beyaz peynir
karabiber

sos için:
1 yumurta (sarısı üstüne, akı içine kullanılacak)
1 su bardağı yoğurt (eğer taze yufka ise miktarı azaltabilirsiniz)
2 yemek kaşığı süt
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Yapılışı:
Ispanakları yıkayıp ayıklayın. Küçük küçük doğranmış kurusoğanla birlikte zeytinyağda biraz çevirin. Soğanlar ve ıspanaklar yumuşayınca ateşten alın. (Donmuş ıspanak kullanıyorsanız ıspanak, biraz su, zeytinyağ ve doğranmış soğanı ıspanaklar çözülene kadar pişirin). İçine ufaladığınız beyaz peyniri ve isterseniz karabiberi ekleyin. Sosu için yumurta akı, yoğurt, süt ve zeytinyağı karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen borcamın ya da çok büyük olmayan bir fırın tepsininin en altına bir yufkayı serin. Taşan kenarlarını bırakın kalsın, sonra en üste kapatacağız her zaman yaptığımız gibi :) Birinci yufkanın üstüne yoğurtlu sosu yufkanın üstünü kaplayacak kadar sürün. Üzerine ikinci yufkanın yarısını yerleştirin ve yine yoğurtlu sosu gezdirin. Ispanaklı karışımın hepsini bütün tepsiyi kaplayacak şekilde yayın. Kalan yufkaları yine aralarına yoğurtlu sos sürerek bitene kadar tepsiye yerleştirin. En son en alttaki yufkanın kenarlardan sarkan kısımlarını kapatın. Böreği dilimlere ayırın. Kalan yoğurtlu karışımı yumurta sarısıyla karıştırın en üste yufkanın heryeri kaplayacak şekilde gezdirin. Üzerine çörekotu ve susam serpin. 200 C de üzeri kızarana kadar pişirin. (yaklaşık 25-30 dk)

Afiyet olsun!

Çikolatalı İrmik Tatlısı

2007-10-13T22:30:00.000+02:00

Sütlü tatlı yapmak birkaç haftadır aklımdaydı. Değişik birşey olsun istedim, yine biraz internette dolaştım, evdeki kitapları karıştırdım. En sonunda benzerini almanca bir sitede gördüğüm çikolatalı irmik tatlısında karar kıldım. Ben ölçüleri değiştirdim bir de hindistan cevizi ekledim.Bence çok doğru bir seçim yapmışım :) Biz iki kişi olduğumuz için yarım ölçü yaptım ama buraya 6 kişilik malzeme yazıyorum...

Malzemeler: (6 kişilik)
1 litre süt
8 yemek kaşığı irmik
6 yemek kaşığı toz şeker
100 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağ
6 yemek kaşığı hindistan cevizi

Yapılışı:
Süt, çikolata, tereyağ ve toz şekeri bir tencereye alın, çikolata eriyene kadar karıştırın. Bir taşım kaynayınca içine irmiği ekleyin. Koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. En son hindistan cevizini ekleyin. Ateşten alın. Pişen tatlınızı soğuk sudan geçirdiğiniz 6 adet kaba bölüştürün. Soğuyunca ters çevirip servis yapın.

Afiyet olsun!

Fırında Kremalı Sebze

2007-10-13T21:32:00.002+02:00

Almanca bir yemek dergisinden uyguladığım bir tarif. Sebze sevenlere tavsiye olunur :) Tarifte normal krema yazıyordu ama ben yarım yağlı krema kullandım.

Malzemeler:
3 adet orta boy patates
2 adet havuç
1 adet patlıcan
1 adet kabak
2 diş sarımsak
200 ml sıvı krema
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber

Yapılışı:
Patatesleri soyun, ince halkalar halinde doğrayın. Patlıcanları alacalı soyun, ince halkalar halinde doğrayın, 10 dk tuzlu suda bekletin. Bol suyla yıkayın, suyunu sıkın. Kabakları ve havuçları soyun. Ortadan ikiye bölün ve uzunlamasına ince dilimler şeklinde kesin. Bir kapta sıvı krema, ezilmiş sarımsak, kekik, tuz ve karabiberi karıştırın. Yağladığınız fırın kabına sırasıyla patates, patlıcan, kabak ve havuç olmak üzere dizin. Her katın arasına sıvı kremalı karışımı sürün. En üste kalan patatesleri dizin. Kalan kremalı karışımı dökün. Fırın kabının üstünü alimunyum folyayla kapatın. Önceden ısıtılmış fırında 20oC de 35 dk pişirin. Üstünü açıp üstü kızarana kadar 15 dk daha pişirin.

Afiyet olsun!

Ramazan Bayramınız Kutlu Olsun!

2007-10-11T18:29:00.001+02:00

Sevdiklerinizle mutlu ve huzurlu bir bayram geçirmeniz dileğiyle...

Ev yapımı Kemalpaşa Tatlısı

2007-10-09T00:01:00.001+02:00

Sevgili Esra'nın yaptığı Kemalpaşa tatlısını görünce o kadar canım istedi ki ben de evde yapabilir miyim acaba diyerek bir araştırma yaptım. Öncelikle internette biraz dolaştım, birkaç tarif gördüm ama pek de tatmin olmadım. Sonra Mustafakemalpaşa Belediyesi'nin sayfasında okudum ki kemalpaşa tatlısının içinde irmik olurmuş. %57 si tuzsuz taze peynirden oluşurmuş. Sayfada belirtilen hamur bileşiminin oranlarından hesaplayarak kendime bir tarif çıkardım :) Sanırım deliriyorum... Ama sonuç gerçekten de başarılı oldu. Bu kadarını beklemiyordum açıkçası.Bu yöntem son çareydi aslında öncesinde Kemalpaşa'lı olan yengemi aradım ama o hep hazır aldığını, hiç evde yapmadığını, evde yapan kimseyi de tanımadığını söyledi. Tabii insan kaynağında olunca, benim gibi formüllerden tarif çıkarmaya gerek kalmıyor :) Bu gurbet eller bana daha neler yaptıracak bakalım...Bu arada taze peynir yerine de mozarella kullandım. Burda başka seçeneğim yoktu, hem mozarella da bir çeşit taze peynir sonuçta :) Benim gerçek kemalpaşa tatlısını yemişliğim de var yengem sayesinde. Kemalpaşa'dan alınan tatlıların tadı gerçekten de bir başka oluyor. Tatlının sırrı Mustafakemalpaşa yöresinde yetişen ineklerin sütünden özel olarak üretilen peynirdeymiş... Benim tarif de gerçeğinin avuntusu olsun :)

Malzemeler:
250 gr tuzsuz taze peynir ya da mozarella
11 yemek kaşığı irmik
4 yemek kaşığı un
2 yumurta
1/2 paket kabartma tozu

Şerbeti için:
3 su bardağı su
3 su bardağından 2 parmak az şeker
3-4 damla limon suyu

Yapılışı:
Peyniriniz biraz tuzluysa yani eğer mozarella kullanıyorsanız yarım saat kadar ılık suda bekletip tuzunu çıkarın. Zaten tuz miktarı çok düşük bir peynir mozarella...Sonra peyniri robottan geçirin. Bir kapta peynir, irmik, un, kabartma tozu ve çırpılmış yumurtaları bir kaşık yardımıyla karıştırın. Elinizle küçük ceviz büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlaklar yapın. Eğer yuvarlak yaparken hamur elinize yapışırsa elinizi nemlendirin. Önceden ısıtılmış fırında 180C de üstleri kızarana kadar pişirin. Bu tarifle yaklaşık 16 adet tatlı çıkıyor...Tatlıları soğuması için bir kenara alın. Şerbeti için su ve şekeri bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin biraz daha kaynatın. Soğumuş kemalpaşa tatlılarınızı içine atın. Şerbeti çekene kadar tatlıları iki tarafını da çevirerek kaynatın. Ben 10 dk kadar kaynattım. Daha sonra tatlıyı şerbetiyle birlikte derin bir kaba alın.Tatlıların şerbeti iyice çekmesi için soğumaya bırakın. Ev yapımı kemalpaşa tatlınız hazır :)

Afiyet olsun!

Peynirli Kabak Rulo

2007-10-08T21:58:00.001+02:00

Bu aralar yeni tarifler deneme isteğim çok fazla...Bunun için de evde bulunan almanca yemek kitaplarını karıştırıyorum. Değişik tariflerden fikir almaktan ve onları kendime göre değiştirmekten çok zevk alıyorum. Bu kabak ruloları da bu şekilde ortaya çıktı...Birkaç sene önce almış olduğum tarif kutusundaki bir tariften esinlendim. Tarif kutusu diyorum çünkü tarifler küçük kartlara basılmış şekilde bir kutunun içinde bulunuyor. Alırken kutu kapalı olduğundan tariflere bakamamıştım bile. Ama kutusunu şirin bulduğum için almıştım :) Tipik bir kadın hareketiydi sanırım :) Bu yemeğin yapımı biraz oyalıyor ama sonunda buna değiyor. Çok hafif bir yemek.Bence sunumu da çok hoş...

Malzemeler: (10 adet rulo için)
2 adet uzun kabak
200 gr beyaz peynir
2-3 yemek kaşığı süt
1 yemek kaşığı creme fraiche ( yoksa süzme yoğurt da olur)
1/2 demet dereotu
3 adet iri domates
1 diş sarımsak
zeytinyağ
tuz
karabiber

Yapılışı:

Kabaklarınızı soyun, dikey şekilde ince ince dilimleyin. İki tarafına da bir fırça yardımıyla zeytinyağ sürün. Tuz ve karabiber serpin. Teflon tavada orta ateşte yumuşayana kadar çevirerek pişirin. Kabaklar piştikten sonra kağıt havlu serilmiş bir tabağa alın. Bir kapta beyaz peynir, creme fraiche ( ya da süzme yoğurt) ve sütü karıştırırak iyice ezin. Üzerine dereotunu ekleyip karıştırın. İç malzememiz de hazır... Şimdi bu malzemenin kabaklarla birleşip ruloları oluşturması lazım. Pişirmiş olduğunuz kabakları bir tahtanın üstüne alın, iki tatlı kaşığı kadar peynirli içi bütün bir dilime sürün. Sonra bir ucundan sarmaya başlayarak rulo yapın, bir kürdan yardımıyla açıkta kalan ucunu tutturun ki pişerken rulolarınız açılıp bozulmasın...

Gelelim sosuna: 3 adet domatesin kabuklarını soyup rendeleyin. Bir diş sarımsağı da rendeleyip ekleyin. 2 yemek kaşığı zeytinyağı bir tavada ısıtın domateslerle sarımsağı ekleyin. Suyunu çekmeye yakın rulo kabaklarınızı ekleyin kısık ateşte peynirler hafif eriyene kadar ruloları çevirerek 10 dakika pişirin.

Afiyet olsun!

Yoğurtlu Pideli Kebap

2007-10-06T20:18:00.001+02:00

Eşim, "canım pideli kebap istiyor" deyince nasıl yapıldığını bilmediğim için tarifini sordum. O da kendine göre anlattı sağolsun ama ben yine de emin olmak için sevgili kayınvalidemi arayıp ayrıntılı tarifi aldım :) İşte size ramazan pidesiyle hazırlanan yoğurtlu pideli kebap. Çok pratik, tadı da çok güzel oluyor, benden söylemesi :) Ben pide olarak geçen sefer yaptığım ramazan pidesini kullandım. Pidenin yarısını o zaman derin dondurucuya atmıştım. İyi ki de atmışım :)

Malzemeler: (2 kişilik)
1/2 Ramazan pidesi (ya da 2 adet ince pide)
400 gr kuzu veya dana kuşbaşı et
1 kuru soğan
2 defne yaprağı ( isteğe bağlı)
2 domates
2 çarliston biber
1 demet maydanoz
250 gr yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağ
1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı:
Küçük küçük doğradığınız etlerinizi bir baş kuru soğan ve defne yaprağıyla birlikte yeterli miktarda suyla haşlayın. (Ben soğanı ikiye bölüp haşlama suyuna atıyorum, ete tat vermesi için kullanıyorum. Etler piştikten sonra defne yaprağı ve soğanları çıkarıyorum). Etler haşlanırken bir yandan maydanozları yıkayın, saplarını ayıklayın. Domatesleri yarım ay şeklinde, biberleri halka halka doğrayın. Sarımsağı ezin ve yoğurtla karıştırın. Pidelerinizi küp küp kesin tabağın altına yerleştirin. Haşladığınızın etin suyundan pidelerin üzerine bir iki kepçe kadar gezdirin. Üstüne etleri yayın. Sarımsaklı yoğurt gezdirin. En üste maydanozları, domates ve biberleri yerleştirin. En son da hepsinin üzerine kızdırılmış pulbiberi gezdirin.

Afiyet olsun!

Tavuklu Tortilla (Lavaş) Ruloları

2007-10-04T02:02:00.000+02:00

Geçen akşam ilk defa tavuklu tortilla rulolarını denedim. Yine bir yemek dergisini karıştırırken bu ruloların benzerini gördüm. Ben tarifi değiştirdim...Sonuçta asıl tarifle aynı kalan şeyler sadece tavuklar oldu :) Ama sonuç gayet başarılıydı...

Malzemeler: (6 adet rulo için)
6 adet tortilla ya da lavaş ekmeği
1 büyük tavuk göğsü (300 gr)
3 adet çarliston biber
1 adet kuru soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağ
5 yemek kaşığı creme fraiche veya süzme yoğurt
2 yemek kaşığı sıvı krema
tuz,karabiber,fesleğen
2 adet domates
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri

Yapılışı:
Tavuk göğsünü haşlayın. Küp küp doğrayın. Zeytinyağını ısıttığınız bir tavada yarım ay şeklinde ince ince doğradığınız soğanları ve halka halka doğradığınız biberleri yumuşayana kadar kavurun. Bir kapta creme fraiche (yada yoğurt) , sıvı krema ve baharatları karıştırın. İçine tavukları ve soğanlı karışımı ekleyin, karıştırın. Bir adet tortilla ya da lavaş ekmeğini alın. Ben evde lavaş olduğu için onu kullandım (lavaşların çapı 20 cm idi). Her lavaşın içine 1-1.5 yemek kaşığı tavuklu iç malzemeden koyun. Dürüm sarar gibi sarın. En üst kısmı bir kürdan yardımıyla tutturun ki açılmasın. Üzerine bir kaşık ya da fırça yardımıyla biraz krema süt karışımı ( 1 yemek kaşığı krema+ 1 yemek kaşığı süt yeterli olur) sürün böylece üstleri fırında kurumaz. Minik küp küp doğranmış domatesleri lavaşların üzerine yayın. Üzerine de kaşar peyniri rendesi serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de üzeri kızarana kadar pişirin. ( 25-30 dk).

Afiyet olsun!

Portakallı İki Renkli Kek

2007-10-02T00:18:00.001+02:00

Yumuşacık, çok lezzetli bir kek tarifi... Çayın, kahvenin yanına da çok güzel yakışıyor...

Malzemeler:
125 gr tereyağ
1 su bardağından 2 yemek kaşığı eksik toz şeker (175 gr)
2 yumurta
1.5 su bardağından bir parmak az un (175 gr)
2 tatlı kaşığı kabartma tozu
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı portakal suyu
2 yemek kaşığı kakao
1/2 portakal kabuğu rendesi

Yapılışı:
Oda sıcaklığındaki tereyağı ve toz şekeri, şeker eriyene kadar çırpın. Teker teker yumurtaları ilave edin çırpmaya devam edin. Karışım krema kıvamına gelince elenmiş un ve kabartma tozunu ekleyin, iyice karıştırın. Kek karışımının yarısını ayrı bir kaba alın. İlk yarısına portakal suyu ve portakal kabuğu rendesini ekleyin güzelce karıştırın. Diğer yarısına kakao ve sütü ekleyip karıştırın. Yağlanmış kek kalıbınıza bir kaşık yardımıyla kek karışımlarının ikisine de aktarın. Bir bıçak ya da kürdanı karışımın içinde şekiller çiziyormuş gibi biraz gezdirin ki iki renkli görüntü oluşsun. Önceden ısıtılmış fırında 190 C de 25-30 dk pişirin. Kekin pişip pişmediğini anlamak için içine bir bıçak batırın, bıçağınız temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiştir.

Afiyet olsun!

Elmalı Kar

2007-09-30T16:13:00.002+02:00

Bu da menümün en tatlı bölümü. Elmalı kar...

Malzemeler:
3 adet elma
6 yemek kaşığı toz şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
1 litre süt
2 yumurta (beyazları ve sarıları ayrılacak)
3 tepeleme yemek kaşığı nişasta
1 çay bardağı kırılmış fındık
1 çay bardağı pudra şekeri
1 çay bardağı hindistan cevizi

Yapılışı:
Öncelikle elmaları soyup rendeleyin. Üzerine toz şekeri ilave edip bir tencerede suyunu çekene kadar pişirin. Ocaktan aldıktan sonra tarçınını ekleyin. Elmalar bir kenarda beklesin. Muhallebisi için süt, 2 yumurta sarısı ve nişastayı devamlı karıştırarak pişirin. Piştikten sonra kırılmış fındığı ekleyin, karıştırın. Kuru bir kapta 2 yumurta akı ve pudra şekerini kar gibi olana kadar mikserle çırpın. Bir borcamı soğuk sudan geçirin. En alta elmaları yayın, üzerine pişmiş muhallebiyi dökün, en üste de kar gibi olmuş yumurta akını bütün muhallebiyi kaplayacak şekilde yayın. Önceden ısıtılmış fırında 160C de üstü pembeleşene kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra biraz ılınınca üzerine hindistan cevizini yayın. Buzdolabına kaldırıp dinlendirin. Soğuyunca servis yapın. İsterseniz yanına vanilyalı dondurma da çok güzel uyuyor...

Ramazan Pidesi

2007-09-30T16:12:00.001+02:00

Bu pide Selin'in tarifinden uyarlama. Bu ikinci yapışım. Harika, yemeye doyamadığımız bir pide bu. Ama ben malzeme miktarlarını biraz değiştirdim.

Malzemeler:
Hamuru için:
1 cup ılık süt
1 cup ılık su
1 tbsp toz şeker
4 tbsp zeytinyağ
1.5 tsp tuz
4.5 cup un
1 paket instant maya

Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 yemek kaşığı zeytinyağ
3 yemek kaşığı süt
Çörekotu

Hamuru ekmek makinasında hazırlamak için:
Bütün malzemeleri sırasıyla ekmek teknesine koyun. Hamur hazırlama programını seçin. 1 saat 30 dk sonra hazır olan hamurunuz 2 katına çıkmış olacak olacak. Kabarmış hamurunuzu 2-3 yemek kaşığı un ile unlanmış tezgaha alın biraz yoğurarak gazını alın. Hamur biraz elinize yapışan yumuşak bir hamur olacak. Hamurunuzu yağlanmış fırın tepsisine koyun ve oval pide şeklini verin. Üzerine ıslattığınız parmaklarınızla baklava şekli yapın. Üzerine yumurta, süt ve zeytinyağ karışımını bir fırça ile sürün. Çörekotu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200C de üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Patlıcan Kebabı

2007-09-30T15:16:00.000+02:00

Patlıcan bizim sofrada oldukça sık rastlanan bir sebze. Patlıcanın her halini ben de eşim de severek yiyoruz. Misafirlerime de ana yemek olarak patlıcan kebabını yaptım. Maalesef yemeğin pişmiş halini fotoğraflayamadım. Neyse ki fırına vermeden önce fotoğraf çekmiştim.

Malzemeler:
Köftesi için:
1 kg orta yağlı kıyma
1 adet büyük boy kuru soğan
3 yemek kaşığı galeta unu (ben ekmek içi yerine galeta unu kullanıyorum)
2 yemek kaşığı süt ( köfteleri yumuşak yapıyor)
2 tatlı kaşığı karabiber
2 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı tuz

Diğer malzemeler:
3 adet patlıcan
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 çay bardağı su

Yapılışı:
Köfte yapmak için olan kıymayı, rendelenmiş soğanı, galeta unu, süt ve baharatları karıştırıp güzelce yoğurun. Karışımdan cevizden biraz büyük parçalar kopararak yuvarlak köfteler yapın. Buzdolabında dinlenmeye bırakın. Bu sırada yıkanmış patlıcanlarınızı kabuklarını soymadan iki parmak genişliğinde kesin. Domatesleri ince ince dilimleyin, biberlerinizi ortadan boylamasına bölün. Borcama ya da fırın tepsisine bir patlıcan bir domates bir köfte olacak şekilde sırayla dizin. Üzerine çarliston biberleri yerleştirin. Bir kapta domates salçası, zeytinyağ ve suyu karıştırın kebabınızın üzerine gezdirin. Bir aluminyum folyoyla kapatın. 220 C de 50 dk üstü kapalı şekilde 10 dk da üstü açık şekilde toplam 1 saat pişirin.

Afiyet olsun!

Gavurdağı Salatası

2007-09-30T02:22:00.000+02:00

Bu da menüdeki diğer salata...

Malzemeler:
4 adet orta boy domates
1 adet büyük boy kuru soğan
yarım demet maydanoz
yarım su bardağı kırılmış ceviz
1 tatlı kaşığı sumak
2 yemek kaşığı nar ekşisi
3 yemek kaşığı zeytinyağ
tuz

Yapılışı:
Domateslerinizi minik küpler şeklinde doğrayın. Kuru soğanı ayrı bir kapta küçük küçük doğrayın üzerine bolca tuz koyup acısı çıkıp yumuşayana kadar ovun. Soğanları yıkayın domateslere ekleyin. Üzerine kıyılmış maydanozları ve kırılmış cevizi de ekleyin. Sumak, nar ekşisi, zeytinyağ ve tuzunu da ekleyin. İyice karıştırın.

Afiyet olsun!

Fırında Paçanga Böreği

2007-09-30T02:21:00.001+02:00

Bu da hafif olsun diye fırında pişirdiğim paçanga böreği...

Malzemeler:
3 adet yukfa
1/2 su bardaği su
1/2 çay bardağı sıvı yağ
100 gr pastırma
Bir su bardağı kaşar peyniri rendesi
2 adet domates
Galeta unu
1 yumurta sarısı

Yapılışı:
Her bir yufkayı 8 parçaya bölün, böylece 24 adet üçgeniniz olacak. Bir kaba kaşar peynirini rendeleyin. Soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış domatesinizi minik minik doğrayın, kaşar peyniri ile karıştırın. Her üçgene bir fırça yardımıyla sıvı yağ ve su karışımını sürün. Yarım pastırma ve bir çay kaşığı domates kaşar karışımını üçgen parçalarınızın ucuna yerleştirin. Sigara böreği sarar gibi fakat daha geniş şekilde sarın. Bir tabakta çırpılmış yumurta sarısı ve 3 yemek kaşığı suyu karıştırın. Başka bir tabağa yarım su bardağı kadar galeta ununu dökün. Sarılmış böreklerinizi önce yumurta sarısına sonra galeta ununa bulayın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. 200C de üstü kızarana kadar pişirin.

Yoğurtlu Patates Salatası

2007-09-30T02:16:00.001+02:00

Misafirlerime hazırladığım menünün ikinci tarifi.Bu salata çok hafif ve doyurucu oluyor...

Malzemeler:
3 adet orta boy haşlanmış patates
1 havuç
1 büyük salatalık
1 demet dereotu
2 su bardağı yoğurt
tuz

Yapılışı:
Bir kaba haşlanmış patatesleri rendeleyin. Üzerine soymuş olduğunuz havucu da rendeleyin. Salatalığın kabuğunu soyun. Ayrı bir kaba rendeleyin, suyunu sıkın. Patates havuç karışımına ekleyin. Üzerine yoğurdunuzu ve ince kıyılmış dereotunu ekleyin. En son tuzunu atıp güzelce karıştırın.

Afiyet olsun!

Zeytinyağlı Biber Dolması

2007-09-29T01:28:00.001+02:00

Yarın gelecek olan misafirlerim için bu akşamdan zeytinyağlı biber dolmalarımı hazırladım. Buzdolabında birgün bekleyince lezzetleri daha bir oturuyor, daha güzel oluyor. Biberler buzdolabına girmek için beklerken ben de tarifini yazayım hemen...

Malzemeler:
1 kg dolmalık biber
3 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 su bardağı pirinç
1,5 kahve fincanı zeytinyağ
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 yemek kaşığı kuş üzümü
1-2 tatlı kaşığı karabiber
2-3 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu
1,5 su bardağı kaynamış su
Yarım demet maydanoz
Yarım demet nane (taze naneniz yoksa 4 tatlı kaşığı kuru nane)
Yarım demet dereotu
2-3 adet domates (kapak için)

Yapılışı:
Bir tencerede yağı kızdırın, içine dolmalık fıstıkları ekleyin, biraz kavurun, ince ince kıyılmış soğanlarınızı ekleyin, rengi değişene kadar kavurmaya devam edin. Soğanlar yumuşayınca yıkanmış pirincinizi ekleyin. Şeffaf renk olana kadar karıştırarak kavurun. Pirinçler de olunca kuş üzümü, karabiber, tuz, tarçın ve toz şekeri ekleyin. Üzerine limon suyunu ve kaynamış suyu da ekleyin, çok kısık ateşte suyu çekene kadar pişirin. Dikkat edin altı çok çabuk tutuyor. Ben arada karıştırıyorum böylece altının tutmasını önlemiş oluyorum. Pirinciniz 10-15 dk. da hazır oluyor. Bu arada dolma içi pişerken siz biberlerizin içini çıkarın, yıkayın. Pirinciniz soğuduktan sonra biberlerinizi doldurun. Ben biberleri alt tarafından çatalla deliyorum böylece daha çabuk pişiyor. Biberlerinizi doldurduktan sonra kapak olarak hazırlamış olduğunuz domates dilimlerini koyun. Orta ateşte biberler yumuşayana kadar pişirin. Soğuk servis yapın.

Afiyet olsun!

Ali Nazik

2007-09-27T19:37:00.001+02:00

Burdaki patlıcanlar genelde dev gibi oluyor. Öyle Türkiye'deki gibi ince, uzun, narin patlıcan nerdee... Ama geçenlerde bir Türk marketinde rastladım bizim ince belli patlıcanlara. Hemen heveslenip aldım tabii. Amaç karnıyarık hazırlanacak, derin dondurucuya atılacak. Günler geçti baktım patlıcanlar buzdolabının demirbaşı olma yolunda ilerliyorlar ve hiç de karnıyarık olmaya niyetleri yok. Ben de onları bir güzel Ali Nazik yaptım. Bizim ince belliler pek de güzel uydular bu yemeğe...Gerçi ben onların bellerini biraz büktüm ya neyse :)))

Malzemeler:
6 adet ince patlıcan
300 gr kıyma
1 yemek kaşığı zeytinyağ
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 adet çarliston biber (ya da sivri biber)
1 tatlı kaşığı acı biber salçası (acı seviyorsanız)
1 yemek kaşığı domates salçası
tuz, karabiber, kırmızıbiber
5-6 kaşık yoğurt (süzme veya normal)
1 diş sarımsak

Yapılışı:
Yıkanmış kurulanmış patlıcanlarınızı bir bıçakla iki yerinden delin. Fırının ızgara kısmını açın. 200 C de 30-40 dk kadar çevirerek közleyin. Fırından çıkarın, soğuyunca kabuklarını soyun ve bir bıçak yardımıyla keserek ezin. Patlıcanlar şimdilik beklesin. Gelelim kıymalı bölüme...Soğanları minik minik, biberleri halka halka, domatesleri küp küp doğrayın. Bir tavada zeytinyağı koyun, soğan ve biberleri yumuşayana kadar kavurun. Üzerine kıymayı ekleyin. Kavurmaya devam edin. Kıymanın rengi değişince salça ve domatesleri ekleyin. Baharatlarını da ekleyin. Bir kahve fincanı kadar su koyun, suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Kıyma pişerken siz de ezmiş olduğunuz patlıcanları yoğurt ve sarımsakla birlikte robottan geçirin. Ama çok ezilmemesine dikkat edin. Ben patlıcanları çok ezerim diye korktuğum için sadece yarısını robottan geçirdim sonra diğer yarısıyla karıştırdım. İrili ufaklı oldu hem de sonuç garanti oldu :) Sonra yoğurtlu patlıcanı bir tabağa yayın, üzerine kıymayı koyun. Maydanoz, biber ne varsa üzerini süsleyin.

Afiyet olsun!

Fırın Sütlaç

2007-09-27T16:26:00.002+02:00

Bu yaz Türkiye'ye gittiğimizde sevgili kayınvalidemde yediğim sütlacın tadı hala damağımda. Tarifini de kaçırmadan hemen aldım tabii...Sütlaçta çok pirinci sevmediğim için bu tarif tam bana göre. Bir de fırınlamadan önce içine bir fiske tarçın atıyorum o zaman çok daha güzel oluyor bence...

Malzemeler:
1 lt. süt
1 kahve fincanı pirinç
1 su bardağı toz şeker
2 çorba kaşığı nişasta
1 yumurta sarısı
1/2 paket vanilya
1 fiske tarçın

Yapılışı:
Pirinci yıkayın. 1 su bardağı su ile haşlayın, suyunu çekince üzerine süt ve şekeri ekleyin. Kaynadıktan sonra 10 dakika daha pişirin. 1 yumurtanın sarısı, nisaşta ve çok az suyu bir kapta karıştırın. Kaynayan sütten birkaç kaşık ekleyin, tekrar karıştırın. Bu karışımı yavaş yavaş kaynamakta olan sütünüze ekleyin biryandan da hızlıca karıştırın. 7-8 dakika daha kaynatın. Ateşten alın, içine vanilya ve bir fiske tarçın ekleyin. Fırın kaplarınıza bölüştürün. Fırın tepsisine yerleştirin. Tepsiye kapların üçte birine gelecek kadar su koyun. Fırının ızgara kısmını açın 200 C de üstü kızarana kadar pişirin. Çıkardıktan sonra biraz dinlendirin. Ilıyınca buzdolabına koyun. İyice soğuyunca sütlacınızı afiyetle yiyin...

Peynirli Poğaça

2007-09-26T16:08:00.001+02:00

Bu tarif için sevgili Gökçe'ye çok teşekkür ederim. Kendisinin de dediği gibi bu poğaçanın tadı gerçekten de çok güzelmiş.

Malzemeler:
1 su bardağından 1 parmak az sıvı yağ (ben zeytinyağ kullandım)
3 çorba kaşığı yoğurt
1 yumurta akı (sarısı üstüne sürülecek)
1 çay kaşığı tuz
1 paket kabartma tozu
3-3.5 su bardağı un

İç malzemesi için ben 100 gr beyaz peynir kullandım. İsteğe göre zeytin de konulabilir. Bu poğaça sade de çok güzel oluyor.

Yapılışı:
Sıvıyağ, yumurta sarısı, yoğurt ve tuzu bir kapta çatalla çırpın. Üzerine unu ve kabartma tozunu ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur çok kolay toparlanıyor. Ceviz büyüklüğünde parçalar alın, elinizle inceltip yuvarlaklar yapın. İçine bir tatlı kaşığı kadar ezilmiş beyaz peynir koyun. Parçaları kapatın. İstediğiniz şekli verin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Çörek otu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 25-30 dk pişirin.

Afiyet olsun!

Cevizli Ekmek

2007-09-25T16:03:00.001+02:00

Yeni ekmek denemelerim devam ediyor. Bu ekmek makinasını çok sevdim ben. Geçen gün gelen misafirlerime iki gün arka arkaya ekmek pişirdim. Kahvaltıda herkes bayılarak yedi, insanların yaptığınız şeyleri beğenerek yemesi kadar güzel birşey yok bence. Ben çok şanslıyım ki, yemek yemeyi çok seven bir eşim var, eee ben de yapmayı sevince ortaya gaza gelmiş şekilde sürekli yeni şeyler deneyen ben ve yemek yerken hmm hmm sesleri çıkaran bir eş çıkıyor tabii...Süper uyumlu bir çiftiz anlayacağınız...Gelelim dün akşam denediğim ekmeğe. Sabah mis gibi kokular eşliğinde uyandım yine. Cevizli ekmeğim çok güzel olmuştu...Tavsiye ederim.

Malzemeler:
Ekmek teknesine sırasıyla

1 cup ılık su
1.5 tsp tuz
2 Tsp zeytinyağ
1 cup beyaz un
2 cup tam buğday unu
1.5 tsp instant maya
3/4 cup iri çekilmiş ceviz
2 Tsp keten tohumu

Ekmek makinasında temel programı seçin. Bir somun ayarında pişirin.

Afiyet olsun.

Fındıklı Biscotti

2007-09-25T15:57:00.001+02:00

Kahvenin yanında eşsiz tad...

Malzemeler: (30 adet biscotti için)
100 gr fındık
200 gr un
25 gr kakao
1/2 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı vanilya
125 gr toz şeker
2 yumurta
1/2 limonun rendesi
bir fiske tuz

Yapılışı:
Büyük bir kaba unu eleyin. Bir fiske tuz, kakao, toz şeker, kabartma tozu, vanilyayı una ekleyin. İyice karıştırın. Ayrı bir kapta yumurtaları çırpın. Ortasını havuz gibi açtığınız unlu karışıma ekleyin. Bütün malzemeler toplanana kadar yoğurun. İlk başta hamur toplanmayacak gibi geliyor ama bir süre sonra toplanıyor merak etmeyin. En son kırılmış fındık ve limon rendesini de ekleyin. Biraz daha yoğurun. Hamuru iki parçaya bölün. 3 cm çapında rulolar yapın. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 2o dakika pişirin. Tepsinizi fırından çıkarın keskin bir bıçakla dikkatlice verev şekilde 1 cm kalınlığında parçalar kesin, parçaları tepsinize dizin. 4 er dakika olmak üzere her iki tarafını da pişirin. İyice soğutun. Biscottileriniz iki kez pişirildiği için uzun süre dayanır. Kapalı bir kapta saklayabilirsiniz.

Afiyet olsun!

Zeytinli Açma

2007-09-24T23:45:00.001+02:00

Buralarda açma, simit bulmak imkansız olduğundan ( ya da bulunanlar pek de tatmin edici olmadığından diyelim) ben de açma ve simit krizlerimi kendi çapımda gidermeye karar verdim. Daha geçen seneye kadar mayalı hamuru eline almamış olan ben evlendikten sonra bu işlere merak saldım, mayalı hamur filan yapar oldum. İlk denemem Selin'in simit tarifiydi, Selin'in de online desteğiyle hamurumu toparlayabilmeyi başarmış, süper de bir simit yapmıştım :) Ama artık ekmek makinam var ya ben de elle hamur yapmaya son dedim. Yani elde hamur yapma maceram çok da uzun sürmedi. Yine de elde mayalı hamur hazırlama olayını bilmekte fayda var diye düşünüyorum... Sonuç olarak tabii ki ben açma hamurunu ekmek makinasında hazırladım :) ama siz elde de yapabilirsiniz.

Malzemeler:
1/2 su bardağı ılık su
1/2 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı sıvıyağ
1 yemek kaşığı şeker
2 adet yumurta (birinin sarısını üzeri için ayırın)
1.5 tatlı kaşığı tuz
3.5-4 su bardağı un
1 paket instant maya

Ekmek makinasında hazırlamak için:
Hamuru ekmek makinasında hazırlayacaksanız sırasıyla su, süt, sıvı yağ, şeker, bir yumurta ve bir yumurta akı, tuz, un ve mayayı koyun. Hamur hazırlama programını seçin. Hamurunuz 1.5 saat sonra hazır olacaktır. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ortasını açın parmaklarınız ucuyla zeytinyağı sürün, bir tatlı kaşığı dilimlenmiş zeytin ekleyin. Hamuru kapatın, rulo şeklinde uzatın ve halka yapıp kapatın. Açmaların üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de 30 dk pişirin.

Elde hazırlamak için:
Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açın. Su, süt, sıvı yağ, şeker, bir yumurta ve bir yumurta akı, tuz ve mayayı ekleyin. Ele yapışmayacak yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. Üstünü kapatın ve ılık bir yerde 1 saat mayalandırın. Hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın ortasını açın parmaklarınız ucuyla zeytinyağı sürün, bir tatlı kaşığı dilimlenmiş zeytin ekleyin. Hamuru kapatın, rulo şeklinde uzatın ve halka yapıp kapatın. Açmaların üzerine yumurta sarısı sürün. Son olarak çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 C de 30 dk pişirin.

Afiyet olsun!

Makarna Salatası

2007-09-24T21:31:00.001+02:00

Dün akşam ne yesek diye düşünürken eşim buzdolabındaki makarnalardan salata yapsana deyince ben de evde ne var ne yok karıştırdım. Ortaya bu güzel salata çıktı. Hem hafif, hem lezzetli, hem de çok pratik.

Malzemeler:
250 gr makarna
100 gr beyaz peynir
2 adet domates
5 adet kornişon turşu
2 adet çarliston biber
10-15 adet konserve bütün mantar
5 yemek kaşığı konserve mısır
2 yemek kaşığı kapari (varsa)

Sosu için:
3 yemek kaşığı zeytinyağ
2 yemek kaşığı balzamik sirke
Tuz, Karabiber, Kekik

Yapılışı:
Makarnayı pişirin soğuması için bir kenara alın. Domatesleri, kornişonları ve beyaz peyniri küp küp doğrayın. Çarliston biberleri ince halkalar halinde kesin. Mantarları ikiye bölün. Diğer malzemelerle birlikte soğumuş olan makarnaya ekleyin. Sosu için zeytinyağ, balzamik sirke ve baharatları bir kapta hafifçe çırpın. Makarnaya ekleyip iyice karıştırın. Sonra da afiyetle yiyin...

Çekirdekli Ekmek

2007-09-24T17:36:00.000+02:00

Artık ben de blog dünyasındayım. Hoşgeldim, hoşbuldum :))) İlk tarifim de çekirdekli ekmek olsun bloguma bereket getirsin...

Ekmek makinamı aldığımdan beri hiç hazır ekmek almıyoruz. İlk başlardaki birkaç başarısız denememi saymazsak ekmeklerim gayet güzel oluyor diyebirim.Bu ekmeği ekmekkokusu ndaki tariften esinlenerek ortaya çıkardım.

Malzemeler:
Ekmek teknesine sırasıyla

1 cup ılık su
1.5 tsp tuz
2.5 Tsp zeytinyağ
1.5 cup beyaz un
1.5 cup tam buğday unu
1.5 tsp kuru maya
2 Tsp ay çekirdeği içi
2 Tsp kabak çekirdeği içi
1 Tsp susam
1 Tsp dolmalık fıstık
2 Tsp keten tohumu

Bütün malzemeleri sırasıyla ekmek teknesine koyun. Temel programda, 1 somun ayarını (2 saat 53 dk) seçin.