Pastakolik için Frambuazlı Çikolatalı Pasta

Bu pastayı birkaç hafta önce Yaman Etkinlikler için hazırladım. Bu ayki etkinliğin adı Pastakolik. Eminim birbirinden güzel pastalarla gözümüz, gönlümüz şenlenecek :) Etkinliğe ev sahipliği yapan sevgili Özlem'e kolay gelsin diyorum.

Ne zamandır şöyle puf puf yumuşak bir kek yapmak için yoğurtlu bir tarif arıyordum. Çikolatalı tarifler kitabımda bulduğum ve malzemelerinden dolayı gözüme çok hafif görünen bu kek tarifini uyguladım. İçinde tam buğday unu acaba nasıl olur diye de merak etmedim değil. Ayrıca bir de zeytinyağ kullandım. Sonuç ise beklentilerimin ötesinde oldu. Yumuşacık bir kek, ayrıca tadı da çok hafif. Bu kek hamuruyla kakao ve çikolatayı çıkararak tarçınlı elmalı muffin, limonlu haşhaşlı kek de denedim. Tabii şeker miktarını ona göre ayarladım. Hepsi de harika oldu. Bundan sonra kesinlikle kek yapmak istediğimde ana tarifim bu olacak. O kadar hafif ki insan yerken kendine dur diyemiyor :)



Malzemeler:

150 ml sıvıyağ (ben zeytinyağ kullandım)
150 gr yoğurt
175 gr toz şeker
3 yumurta
100 gr tam buğday unu
125 gr un
3.5 tatlı kaşığı kabartma tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
2 yemek kaşığı kakao
50 gr bitter çikolata (eritilmiş)

Dolgu malzemesi için:
300 gr sıvı krema
250 gr frambuaz ya da çilek (taze olursa daha iyi olur)
1 yemek kaşığı toz şeker


Yapılışı:

Derin bir kaba sıvıyağ, yoğurt, şeker ve yumurtaları alın, köpürene kadar çırpın. Daha sonra üzerine tam buğday unu, normal unu, kabartma tozunu ve karbonatı eleyin. Tahta bir spatula yardımıyla karıştırın. En son da eritilmiş çikolatayı ekleyin. Güzelce karıştırın. Yağlanmış ve tabanına yağlı kağıt serilmiş kelepçeli kalıbınıza karışımı dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180 Cde 30 dk pişirin. (İçinin pişip pişmediğini bir kürdan ya da bıçak batırarak kontrol edin. Fırından çıkardıktan sonra ılınması için bekleyin ve kelepçeli kalıptan çıkarın. Keki enlemesine ikiye bölerek telin üzerinde soğumaya bırakın.

Dolgu malzemesi için:

Bir miktar frambuazı üzerini süslemek için ayırın. Geri kalan frambuzları bir yemek kaşığı toz şeker ekleyerek blenderdan geçirerek püre yapın. Soğuk sıvı kremayı katılaşana kadar mikserle çırpın. Püre haline gelmiş frambuazları kremayla karıştırın. Karışımı soğuması için buzdolabında bekletin. Kek soğuduktan sonra soğumuş olan kremanın yarısını kekin ortasına sürün. Geri kalanıyla üzerini kaplayın. En üzerine de frambuazları dizin. Kenarlarını çikolata parçalarıyla kaplayın. Soğuması için buzdolabında bekletin.

Afiyet olsun!

Tam Buğday Unlu Ekmek

Bu nefis ekmeğin tarifine değişik bir ekmek tarifi ararken Nükhet Hanım'ın blogunda rastladım. Kendisi bir vegan olduğu için tarifi kendine göre geliştirmiş. Ben de orijinal tarifi kendime göre biraz değiştirdim. Normalde sadece tam buğday unuyla yapılan ekmekler bana biraz tatsız ve kuru gelirdi ama bu ekmek gerçekten de bir harika oldu. En sevilenler listesine eklendi bile :)

Ben tarifi kendi yaptığım şekliyle yazıyorum. Orijinali burada.

Malzemeler:

500 gr tam buğday unu
2 çay kaşığı (tsp) instant maya
1 çay kaşığı (tsp) tuz
2 yemek kaşığı (Tbsp) pekmez
2 yemek kaşığı (Tbsp) zeytinyağ
3 yemek kaşığı (Tbsp) ılık süt
340 ml ılık su
1 avuç kadar çekirdek içi (ben karışık iç kullanıyorum)

Yapılışı:

Unu bir kaba eleyin, kepeklerini de ilave edin. Üzerine mayayı ve tuzu ekleyin. Karıştırın. Ortasını çukur gibi açın. Daha sonra pekmez, zeytinyağ ve sütü ekleyin. Suyu yavaş yavaş ekleyin, unun cinsine göre daha az su kullanmanız gerekebilir. Sonuçta ele çok yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Kabınızın üzerini kapatarak ılık bir yerde mayalandırmaya bırakın. 1 saat kadar mayalandırın. Bu süre sonunda hamur 2 katına çıkmış olacak. Bu hamurun üzerine çekirdek içlerini ekleyin ve hamuru biraz yoğurun. Böylece hem gazını alın, hem de çekirdeklerin homojen bir biçimde dağılmasını sağlayın. Yağlanmış unlanmış dar dikdörtgen kalıbınıza hamuru yerleştirin. Üzerini kapatarak 1 saat daha mayalandırın. Bu süre sonunda önceden ısıtılmış fırında 180C de üzeri kızarana kadar pişirin. (Benim fırınım hızlı pişirdiği için 30-35 dk yeterli geldi) Fırından çıkardıktan sonra telin üzerine alın üzerine temiz bir mutfak bezi serip biraz su serpin, böylece kabuğu sert olmaz.

Afiyet olsun!

Fırında Ispanaklı Mantarlı Patates

Birçok forumda karşılaştığım ve kime ait olduğunu bilemediğim bu tarifi çok severek yapıyorum. Ölçüleri kendime göre değiştirdim. Bu yemek çok hafif ve lezzetli oluyor. Ben özellikle ıspanağın fırında pişmiş haline bayılıyorum. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim :)

Malzemeler: (2-3 kişilik)

4-5 adet orta boy patates
1/2 kg ıspanak (ben donmuş kullandım)
1 kutu konserve dilimlenmiş mantar
3 yemek kaşığı zeytinyağ
1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı fesleğen
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı:

Patatesleri çok yumuşak olmayacak şekilde haşlayın ve kabuklarını soyun. Ispanakları zeytinyağ ve su ilavesi ile yumuşayana kadar pişirin. Ispanaklar piştikten sonra süzülmüş konserve mantarı ve baharatları da üzerine ekleyin. Birkaç kez çevirin. Haşlanmış patatesleri yarım cm. kalınlığında halkalar halinde dilimleyin. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerine ıspanak ve mantarlı karışımı yayın. En üste rendelenmiş kaşarı serpin. Önceden ısıtılmış fırında 200 Cde üzeri kızarana kadar pişirin.

Afiyet olsun!

Damla Çikolatalı Ekmek

Haftasonu yaptığım çikolatalı ekmeği ancak yayınlayabiliyorum. Lezzetli ve yumuşacık bir ekmek oldu. Hatta evde olsaydı abartıp üzerine krem çikolata filan sürecektim ama böyle şeyleri alınca kavanoza direkt olarak kaşıkla dalış yaptığımdan evde pek bulundurmamaya özen gösteriyorum :) Ama yine de içimde kalmadı değil!!!Eminim üzerine çikolata sürünce daha bir süper olur bu ekmek :)


Malzemeler:

1 su bardağı =240 ml

450 gr un (yaklaşık 3 su bardağı+ 3 yemek kaşığı)
25 gr kakao (yaklaşık 2.5 yemek kaşığı)
25 gr esmer şeker (yaklaşık 2 yemek kaşığı)
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
1 yemek kaşığı sıvıyağ
300 ml ılık su (yaklaşık 1 + 1/4 su bardağı)
50 gr damla çikolata

Yapılışı:

Geniş bir kaba unu ve kakaoyu eleyin. Üzerine tuz, şeker ve mayayı ekleyin. Ortasına çukur açın ve ılık su ile sıvıyağı ekleyin. Hamur toparlanana kadar yoğurun. Hamur toparlanınca üzerini kapatarak ılık bir yerde 45 dk mayalandırın. Bu süre sonunda damla çikolataları ekleyin ve bir kaç dakika daha yoğurarak hamurun gazını alın. Yağlanmış ve unlanmış dar dikdörtgen kalıbınıza hamuru yerleştirin. Üzerini kapatarak 1 saat daha mayalandırın. Bu süre sonunda hamur 2 katına kabarmış olacak. Bu şekilde 200 C de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin. 25-30 dk pişirin. Fırından çıkardıktan sonra üzerine temiz bir mutfak bezi kapatıp bir kaç damla su serpiştirin. Böylece kabuğu yumuşar. Kalıptan çıkararak telin üzerinde soğutun.

Afiyet olsun!

Kestaneli Bulgur Pilavı

Kestaneli pirinç pilavı hep yapıyordum. Bir de bulgurla deneyeyim dedim. İyi ki denemişim bence pirinç pilavından çok daha güzel oldu. Denemediyseniz mutlaka deneyin bence. Ben artık bu pilavı hep bulgurla yapıyorum. Nefis bir pilav oluyor. Biz yemeye doyamıyoruz :)

Malzemeler:

2 su bardağı pilavlık bulgur
6 yemek kaşığı zeytinyağ
250 gr haşlanmış ayıklanmış kestane (ayıklanmış hali 250 gr)
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
3 yemek kaşığı dolmalık üzüm
2 adet orta boy kuru soğan
2 adet havuç
2 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı toz şeker
2 tatlı kaşığı tarçın
2 tatlı kaşığı yeni bahar
1 tatlı kaşığı kimyon
4 adet defne yaprağı
4 su bardağı sıcak su

Yapılışı:

Zeytinyağı tencereye alın. Üzerine yarım ay şeklinde doğranmış kuru soğanı ve jülyen şeklinde doğranmış havuçları ekleyin. Dolmalık fıstıkları da ekleyip kavurmaya başlayın. Soğanlar yumuşayınca bulguru ekleyin. Biraz daha kavurun. Diğer malzemeleri ekleyin. Sıcak suyu da ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Kısık ateşte suyunu çekene kadar pişirin. Üzerine kağıt havlu koyarak dinlendirin.

Afiyet olsun!

Ekler Pasta

Dün gece gelen tatlı krizimi bastırmayı başarmıştım fakat bugün öğleden sonra kendimi mutfağa atmadan duramadım. Hiç sıkılmadan saatlerimi mutfakta geçirebilirim. Ahh bir de arkadan toplayan birileri olsa benden mutlusu olmaz :) Çikolatalı tarifler kitabım beni yine yanıltmadı ekler pastam harika sonuç verdi. Yalnız ben üzerindeki çikolata sosunu tamamen değiştirdim. Daha ağır bir sos vardı tarifte. Böylesi gayet güzel oldu. Hele o içindeki nefiiiss kreması yok mu off diyorum off. Kremaya bu güzel tadı veren içindeki vanilya aroması. Benim tavsiyem bu kremayı mutlaka vanilya aromasıyla yapmak.

Malzemeler:

Ekler hamuru:
150 ml su
60 gr tereyağ
90 gr elenmiş un
2 yumurta

Krema (Creme patissiere):
2 yumurta
50 gr toz şeker
2 yemek kaşığı nişasta
300 ml süt
2 damla vanilya aroması

üzeri için:
50 gr bitter çikolata
1 yemek kaşığı tereyağ
2 yemek kaşığı süt

Yapılışı:

Bir tencereye suyu ve tereyağı alın. Orta ateşte karıştırarak tereyağı eritin. Karışım göz göz kaynamaya başlayınca ateşten alın. Elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hızlı bir şekilde karışıma yedirin. Pürüzsüz bir karışım elde edin. Karışımı biraz ılınmaya bırakın. Ilınınca yumurtaları teker teker ekleyin ve mikserin yavaş ayarıyla çırparak koyu kıvamlı bir hamur elde edin. Bu karışımı sıkma torbasına (ben buzdolabı poşetinin ucunu keserek kullandım) doldurun. Yağlı kağıt serilmiş tepsiye 2 cm genişliğinde ve yaklaşık 1 parmak uzunluğunda parçalar sıkın. Önceden ısıtılmış fırında 180 C de 25-30 dk pişirin. Fırından çıkarınca kenarlarından delik açın ve telin üzerinde soğumaya bırakın.

Kreması için bir tencereye yumurtaları kırın, üzerine toz şekeri ekleyin. Mikserle iyice köpürene kadar çırpın. (10 dk) Üzerine nişastayı ekleyin çırpmaya devam edin. Başka bir yerde sütü ısıtın kaynamaya yakın ateşten alın ve yavaş yavaş yumurtalı karışıma ekleyin. ( Sütün hepsini biranda eklemeyin yoksa yumurtalar pişer). Kısık ateşte krema koyulaşana kadar karıştırarak pişirin. İyice koyulaşınca ateşten alın. Vanilya aromasını ekleyin. Soğumaya bırakın. Çabuk soğumasını isterseniz soğuk su dolu bir kaba tencereyi oturtun ve kremayı karıştırarak soğutun.

Üzerindeki çikolata sosu için bitter çikolata, tereyağ ve sütü benmari usulü eritin. Ilınması için bir kenara bırakın.

Son aşamada ise tamamen soğumuş olan ekleri bir kenarından kesin. İçine 1- 1.5 yemek kaşığı soğumuş krema doldurun. Üzerine ılınmış çikolata sosunu sürün. İyice soğuyunca afiyetle yiyin.