Yoğurtlu Cheesecake

Memlekette ikinci cheesecake denemesi başarı ile sonuçlandı. Geçen hafta hazır bir tarifi deneyerek pişirmeye çalıştığım zavallı cheesecake, vişnelerin sularını salmaları sebebiyle yenmeyecek kadar kötü olup çöp tenekesini boylayınca kendi tarifimi ortaya çıkarmak şart oldu. İçindekileri tamamen içimden geldiği gibi belirledim. Sonuç ise gayet başarılı oldu. Ancak belirtmekte fayda var Türkiye'de satılan cheesecakelerden biraz daha katı bir kıvamı var. Alman Kaesekuchen'ı andırıyor. Ben böylesini daha çok seviyorum.

Malzemeler:

Tabanı için:
1 paket Burçak yulaflı
50 gr eritilmiş tereyağ
1/2 yemek kaşığı limon suyu

Dolgusu için:
2 paket krem peynir (Trakya çiftliği kullandım)
3/4 su bardağı yoğurt (Tikveşli altın kaymak kullandım)
3/4 su bardağı toz şeker (150 gr)
1 paket vanilya aroması ya da premium vanilya
1 yemek kaşığı limon suyu
2 adet yumurta
2 tepeleme yemek kaşığı un (30 gr)

Yapılışı:
Bisküvileri bir poşete doldurup avucunuzun içiyle ufalayın. Bisküvileri bir kaba alın üzerine eritilmiş ve ılıtılmış tereyağı ekleyin. Limon suyunu da ekleyin ve iyice karıştırın. Yağlı kağıt serilmiş 18cm.lik kelepçeli kalıbın tabanına karışımı koyun, kaşığın tersiyle bastırarak bütün tabana yayın. Donması için buzluğa kaldırın.
Dolgu malzemesi için peynir ve yoğurdu bir kaba alın üzerine toz şekeri ilave edin ve mikserle pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine vanilya aromasını ve limon suyunu ekleyin karıştırın. Yumurtaları teker teker ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Son olarak karışıma unu eleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kalıbı buzluktan çıkarın ve karışımı ekleyin. Kek kalıbının tabanını tezgaha vurun bu şekilde kalan hava kabarcıklarından kurtulun. Önceden ısıtılmış fırında 170 C de 45 - 60 dk pişirin.

Cheesecake oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın. Eğer sabrederim diyorsanız ertesi gün yemenizi tavsiye ederim. Üzerinde çilek, frambuaz, böğürtlen gibi meyvelerle süsleyebilirsiniz.

Afiyet olsun.

Muzlu Kek

Uzun zamandır ortalardan kaybolmamın sebebi sadece vakitsizlik. Yeni tarifler denemek için haftasonlarım var evet ama o zamanlarda da vaktimi gezerek geçirmeyi tercih ediyorum. İstanbul'a hala doyamadım. Trafik kabusu yüzünden zaman zaman "bu şehirde yaşanmaz" desem de boğazı ve denizi gördüğümde sinirim uçup gidiveriyor :)

Gelelim tarife...Daha önce bir kaç kez muzlu kek denemem olmuştu. Ne yazık ki her deneme hüsranla sonuçlanıp zavallı kekler çöp tenekesini boylamıştı. İş arkadaşım "muzlu kek yapıp getireceğim yarın" dediğinde. "Ayy ben hiç sevmem muzlu kek" diye tepki göstermiştim. Ertesi gün keki denediğimde bugüne kadar denemiş olduğum keklerin neden başarısız olduğunu anladım. Muzları ezerek keke eklemek sonucu hüsran yapmıştı. Muzları küp küp keserek keke ekleyince sonuç harika oluyor. Bu kekin bir diğer püf noktası da keke karbonat eklemek. Kabartma tozu ile aynı sonucu vermiyor.



Bu tarifi ikinci yapışım. İki deneme de gayet başarılı. Kesinlikle tavsiye ederim. Büyükler kadar çocukların da bayılacağına şüphem yok :)

Malzemeler:

1 su bardağı = 200 ml

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 paket vanilya
1 su bardağı süt
3/4 su bardağı sıvı yağ (çiçek yağ kullandım)
1 paket bitter çikolata (80 gr)
2 su bardağı + 2 dolu yemek kaşığı un
1 paket karbonat
2 dolu yemek kaşığı kakao
2 ya da 3 adet iri muz

Yapılışı:

Yumurta, toz şeker ve vanilyayı şeker eriyene kadar çırpın. Üzerine süt ve sıvı yağı ekleyip çırpmaya devam edin. Daha sonra karışımın üzerine eritilmiş ve ılıtılmış bitter çikolatayı yavaş yavaş ekleyin, bir taraftan da karıştırmaya devam edin. Son olarak un, kakao ve karbonatı karışımın üzerine eleyin. Mikserin düşük ayarı ile un tamamen karışana kadar karıştırın. Çok uzun karıştırmamaya dikkat edin. En son küp küp kesilmiş muzları ekleyin, tahta bir spatula yardımı ile karıştırın. Kek karışımını yağlanmış ve unlanmış kalıba dökün. Önceden ısıtılmış fırında 180C'de 45-50 dk. pişirin. Bir bıçak yardımıyla kekin pişip pişmediğini kontrol edin. Bıçak kekten temiz çıkıyorsa kekiniz pişmiş demektir.

Afiyet olsun.