Ev yapımı Hamburger ve Fırın Patates

Geçenlerde markette elim tost ekmeklerine uzandı. Tam alıyordum ki, eşim 'senin ekmeklerinden sonra hazır ekmek de hiç yenmez şimdi' deyince ben de sevinerek ekmekleri yerine bıraktım :) Ekmek yapmak bana ayrı bir zevk veriyor. Bu aralar nedense fırında yapılan ekmeklere yöneldim, sanırım elde hamur hazırlarken rahatlıyorum :) Ama en kısa zamanda ekmek makinamla da yeni tarifler deneyeceğim. Onun pratikliğini de özlemedim desem yalan olur :) Bu akşam da canımız hamburger isteyince ben şimdi kesin hamburger ekmeği de yaparım diyerek mutfağa girdim. Tamamen kafama göre bir hamur hazırladım. Sonuç süper oldu. Hamburgerin yanına tabii ki patates giderdi. Ben genel olarak kızartmayı çok ağır bulduğum ve hiç yapmadığım için fırında patates yapmaya karar verdim. Bence kızartmadan çok daha güzel oldular ve tabii ki çok daha sağlıklı...

Ev yapımı Hamburger

Malzemeler:

Hamburger ekmeği hamuru: (4 adet ekmek için)

(1 su bardağı = 1 cup = 240 ml)

3 su bardağı un
3/4 su bardağı ılık süt
1/2 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tuz
1 paket instant maya
2 yemek kaşığı zeytinyağ

Hamburger köftesi:

1/2 kg kıyma
2 kaşık galeta unu
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı süt
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kekik (isterseniz)
1 tatlı kaşığı kimyon

Hamburger için diğer malzemeler:

4 yaprak marul
1 adet domates
4 adet kornişon turşu
1 adet kuru soğan (ben kullanmadım)
ketçap

Yapılışı:

Hamburger ekmekleri:
Unu bir kaba alın, içine kuru maya, şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın. Ortasını havuz gibi açın, ılık sütü, ılık suyu ve zeytinyağı ekleyin, yoğurun. Elinize hafif yapışan, oldukça yumuşak bir hamur olacak. Mayalanması için üzerine bir bez örtün ve ılık bir yere bırakın. 30 dk. sonra kabarmış olan hamurunuzu hafif unlanmış tezgaha alın ve gazını almak için biraz daha yoğurun. Eğer elinize çok yapışırsa biraz daha un kullanabilirsiniz . Hamuru 4 eşit parçaya bölün, ve yuvarlaklar yapın. Yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş (ben nerdeyse herşey için yağlı kağıt kullanıyorum) fırın tepsisine yerleştirin. Elinizle ekmeklerin üzerine biraz bastırın. Üzerlerine su sürün ve susam serpin. Mayalanması için 10 dk. daha bekletin. Bu arada fırınınızı 180 C ye ayarlayın. Isınınca ekmekleri fırına verin. Üzerleri kızarana kadar 20- 25 dk. pişirin.

Hamburger köftesi:
Kıymayı bir kaba alın. Kuru soğanı soyup rendeleyin, kıymaya ekleyin. Diğer malzemeleri de ekleyin. Bütün malzeme birbirine karışana kadar yoğurun. Kıymayı 4 eşit parçaya bölün. Elinizle bastırarak yuvarlak ve yassı köfteler yapın. Teflon tavada hiç yağ eklemeden çevirerek pişirin.

Hamburger hazırlanışı:
Hamburger hazırlanmasını tabii ki herkes bilir ama ben yine de yazayım ki tarif tam olsun :)
Hamburger ekmeklerini enlemesine ortadan ikiye kesin. Alt parçaya köfteyi yerleştirin. Üzerine biraz ketçap koyun. Domates dilimi, halka halka doğranmış soğan ve ince kesilmiş salatalık turşusunu yerleştirin. En üste bir yaprak marul koyun. Diğer ekmek parçasını üzerine kapatın.

Afiyet olsun!


Fırın patates

Malzemeler:

4 adet patates
1/2 türk kahvesi fincanı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı kekik
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber

Yapılışı:

Patatesleri yıkayın, soyun. 1- 2 cm genişliğinde dilimler kesin. Geniş bir kaba zeytinyağı ve baharatları koyun, karıştırın. Üzerine patatesleri ekleyin ve bütün patatesleri bu karışıma bulayın. 15 dk. dinlendirin. Bu sırada fırını 200 C ye ayarlayın. Isınca yağlanmış veya yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizdiğiniz patatesleri fırına koyun. Üzerleri kızarana ve patateslerin içleri yumuşayana kadar pişirin. (yaklaşık 30-35 dk.)

Afiyet olsun!